ハノイがビアホイ（1杯60円の生ビール）の街なら、ホーチミンはクラフトビールの街です。アメリカ人やベトナム人の醸造家が2010年代に相次いで醸造所を立ち上げ、いまでは東南アジア屈指のクラフトビールの街とも呼ばれます。
この記事では、実際にGoogleマップの評価で裏を取ったうえで、ホーチミンで訪れる価値のある醸造所直営店・タップルームを厳選して紹介します。エリアごとの回り方や、ハノイのクラフトビールとの違いまで、旅の計画にそのまま使える形でまとめました。
目次
なぜホーチミンは「東南アジアのクラフトビール首都」なのか
ベトナムのビールは長らく、Saigon や 333 といったローカル大手のラガーが中心でした。その中で早くから自家醸造の生ビールを出していたのが、チェコ式ブラウハウスの Hoa Viên です。そして流れを一気に加速させたのが、2010年代半ばにホーチミンで相次いで生まれた醸造所でした。
決め手になったのは、ベトナムならではの原料でした。パッションフルーツ、ジャックフルーツ、コーヒー、レモングラス、蓮といった地元の素材をホップと組み合わせ、ここでしか飲めない味を打ち出したのです。
- アメリカ発のスタイルを軸に、多国籍の醸造家（Pasteur Street はアメリカ人創業、East West はベトナム人の Loc Truong 氏が創業）が本格設備で参入した
- ベトナム産のトロピカルフルーツやスパイスを使った、土地に根ざしたレシピが評価された
- Lý Tự Trọng（リー・トゥ・チョン）通り（1区）を中心に、醸造所とタップルームが徒歩圏に集まり、飲み比べしやすい
ラガー中心の南部で、なぜクラフトが根づいたのか。その土台には、Saigon ビールに代表されるベトナムのビール文化そのものの厚みがあります。
まず知っておきたい、ベトナムのクラフトビアスタイル
ベトナムのクラフトビールの面白さは、欧米のスタイルをただ真似るのではなく、地元の素材で「ここにしかない味」に仕立てているところにあります。注文の前に、代表的なスタイルを知っておくと選びやすくなります。
| スタイル | 特徴と使う素材 | 代表例 |
|---|
| ジャスミンIPA | 花の香りをまとった、苦みひかえめのIPA | Pasteur Street の看板 |
| フルーツ系エール | パッションフルーツやドラゴンフルーツの酸味と甘み。軽快で飲みやすい | Passionfruit Wheat Ale |
| コーヒー/カカオのスタウト | ベトナム産コーヒー・カカオを効かせた濃厚な黒ビール | Cyclo Imperial Chocolate Stout |
| ハーブ系ブロンド/エール | レモングラスなどのハーブで、暑い日でも軽やかに飲める | 各醸造所の季節限定など |
| ピルスナー/ダークラガー | チェコ式の麦芽感。ホップは控えめでコクを楽しむ | Hoa Viên |
| サワーエール | 酸味を効かせた実験的な一杯。小ロット限定が多い | Heart of Darkness ほか |
迷ったら、まずはジャスミンIPAやフルーツ系エールから。ベトナムらしさが最もわかりやすく、クラフトが初めてでも入りやすい入り口です。
まず行くべき、醸造所が直営するブルワリー
クラフトビールが初めてなら、まずは醸造所が手がける直営店に行くのがおすすめです。造り手の意図どおりの状態で、その醸造所の看板ビールを味わえます。
Pasteur Street Brewing ── ホーチミンの代名詞
2015年創業。アメリカの醸造技術とベトナム産の素材を掛け合わせたレシピで数々の国際賞を受け、ホーチミンのクラフトビールといえばこの名前が挙がります。これまでに200種類以上のビールを生み出し、全国の飲食店にも卸しています。
看板は、次の3本。クラフトが初めてでも、この3つを飲めばベトナムクラフトの幅がつかめます。
- Jasmine IPA：ジャスミンの花を効かせた、香り高いIPA
- Passionfruit Wheat Ale：パッションフルーツの甘酸っぱさが軽やかなウィートエール
- Cyclo Imperial Chocolate Stout：アルコール13%の濃厚なチョコレートスタウト。少量でじっくり
- 評価：★4.8 / 4,784件（本店・2026年7月時点）
- 本店：144/3 Pasteur, 1区（路地の奥にある隠れ家的な店）
- 市内に複数店舗。Metropole や Sala（2区）のタップルームでも飲めます
