ベトナムのクラフトビール完全ガイド｜ご当地フレーバーと主要ブルワリーを味から知る

ベトナムのビールというと、Saigon や 333 のようなローカルのラガーを思い浮かべる人が多いはずです。ところがこの10年で、ジャスミンやパッションフルーツ、コーヒー、さらにはドリアンまで——地元の素材を主役にした個性的なクラフトビールが一気に花開きました。

この記事は、そんなベトナムのクラフトビールを「どんな味があり、誰が造っているのか」で丸ごと理解するためのガイドです。どの店で飲むかはエリア別のガイドに譲り、ここではご当地フレーバーの図鑑と、主要ブルワリーの個性を一気に押さえます。銘柄の見当がつけば、現地のメニューがぐっと楽しくなります。

ベトナムのクラフトビールは、どう生まれたのか

まずは全体像を、短い物語として。ベトナムのクラフトは、大きく「前史」と「現代の波」に分かれます。

• 【前史】チェコ式ブラウハウス：現代クラフトが広まる前から、ホーチミンの Hoa Viên がチェコ式の生ビールを自家醸造していました
• 【現代クラフトの波】：2015年1月、Pasteur Street が最初の一杯を注ぎます。翌2016年には Heart of Darkness と East West が続き、ここで一気に広がりました（先駆けの一つ、Fuzzy Logic は2014年創業）

決め手になったのは、ベトナムならではの素材でした。ジャスミン、パッションフルーツ、コーヒー、カカオ、レモングラス。これらをホップと組み合わせ、欧米の模倣ではない「ここにしかない味」を打ち出したのです。

その実力は、国際的な評価にも表れています。Pasteur Street は2016年シンガポールの Asian Beer Medals でその年最多の金3つを獲得。Heart of Darkness はこれまでに25の国際メダルを重ね、中部ダナンの 7 Bridges は2024年のアジア・ビール選手権で「ベトナム王者（Country Champion）」に選ばれました。

ご当地フレーバー図鑑：ベトナムでしか飲めない味

ベトナムクラフトの面白さは、地元の素材を主役にした「ご当地フレーバー」にあります。メニューで見かけたら試してほしい、代表的なタイプと具体的な銘柄をまとめました。

花の香り ── ジャスミンIPA

ベトナムクラフトを象徴する一杯。ホップの苦みに、ジャスミンの花の香りをまとわせたIPAです。苦すぎず華やかで、クラフトの入り口にちょうどいい味わい。

• 代表銘柄：Jasmine IPA（Pasteur Street）

トロピカルフルーツ ── パッションフルーツ／ドラゴンフルーツ

南国らしい甘酸っぱさが軽快なタイプ。ビールの苦みが得意でない人でも飲みやすく、暑いベトナムの気候によく合います。

• 代表銘柄：Passion Fruit Wheat（Pasteur Street）などのフルーツ系ウィート／エール

コーヒー・カカオ ── 濃厚な黒ビール

コーヒー大国ベトナムならではの一杯。ベトナム産のコーヒーやカカオを効かせた、どっしり濃厚なスタウトです。食後にデザート代わりにも。

• 代表銘柄：Cyclo Imperial Chocolate Stout（Pasteur Street／アルコール13%。World Beer Cup で金賞）

ハーブ・スパイス ── レモングラスや胡椒

料理に使うハーブやスパイスを、そのままビールに。清涼感やピリッとした香りが、他の国にはない個性を生みます。

• 代表銘柄：Lemongrass、Phu Quoc Pepper Saison（フーコック島の胡椒を使ったセゾン／Pasteur Street）

ホップ全開 ── 本格IPA

ご当地素材だけでなく、王道のIPAも高い完成度です。苦みと香りをしっかり効かせた、ビール好きをうならせる一杯がそろっています。

• Kurtz’s Insane IPA（Heart of Darkness／7.1%・102 IBU の攻めた苦み）
• Far East IPA（East West／世界各地のホップを合わせた香り高い一本）

チェコ式ラガー ── 麦のコクを味わう

IPA続きで舌が疲れたら、すっきりしたラガーへ。チェコ式ブラウハウスのピルスナーやダークラガーは、麦芽の甘みとコクをじっくり楽しめます。

• 代表銘柄：Hoa Viên のピルスナー／ダークラガー
• Primeval Forest Pilsner（Heart of Darkness／アジア・ビールカップ東京で金賞）

変わり種 ── ドリアンやフォーまで

話題づくりの実験的な一杯も、ベトナムクラフトの見どころ。好き嫌いは分かれますが、旅の思い出に一度は挑戦する価値があります。

• ドリアンビール：Pasteur Street はベトナムで初めてドリアンビールを造った醸造所として知られます
• Pho Beer：ハノイの Furbrew が手がけた、フォーの香味を取り入れた遊び心のある一杯

地域で違う、ベトナムのビール文化

同じベトナムでも、ビールの「飲み方の文化」は土地ごとに大きく違います。どこで、誰と、どう飲むか。その空気こそが、旅の記憶に残ります。

北部（ハノイ）── 歩道に広がるビアホイ文化

ハノイのビール文化を象徴するのが「ビアホイ（bia hơi）」です。その日に仕込む保存料なしの生ビールで、度数は3〜4%と軽く、苦みも少ない。旧市街のタヒエン通りには20軒以上のビアホイが軒を連ね、夕方になると小さなプラスチックの椅子が歩道を埋めていきます。

学生も会社員も旅行者も、同じ高さの椅子に腰かけ、1杯数十円のビールを片手に語り合う。肩書きを脱ぎ捨てた、開けっぴろげな社交の場です。この庶民的な生ビール文化の上に、ここ数年は旧市街を中心に独立系クラフトが密集。60円の路上ビールと、こだわりのクラフトが徒歩圏で同居しているのが、いまのハノイです。