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2026年6月19日の端午節テト・ドアンゴに合わせ、灰汁で透き通るベトナムのちまき「バインウー・チョ」を紹介。北・中・南の地域差、買える市場と価格、鹿児島あくまきとの製法の共通点まで、旅と食の実用情報として読み解く。

テイストアトラスの「アジアの副菜100選」にベトナム家庭料理3品が選出。空芯菜炒めが第9位。屋台や食堂で出会えるこの脇役3品の特徴と、旅行者向けの楽しみ方を実用情報でまとめた。

ハノイ・ホアンキエム湖そばの鶏フォー専門店Huyen Huongが2026年ミシュラン「セレクテッド」入り。14〜17時間煮込みのスープと高めの価格、所在地・予算・待ち時間を実用テーブルで整理する。

ハノイ中心部のフランス洋館に三地方の市場を再現した大型店「Ngon」が4年連続ミシュラン掲載。200種超の料理を食べ比べでき、価格も抑えめ。日本人旅行者向けの使い方を解説。

サイゴン中心部に開いた家庭料理店SON。薪火の調理場と自家製発酵調味料で100品超のベトナムの家のごはんを出す新店を、所在地・看板・予約まで実用情報つきで紹介。

ホーチミン市のレストラン「Chị Mơ（チ・モー）」が、移転に伴う一時休業を告知した翌日に、ミシュランガイド・ベトナム2026のビブグルマンに選ばれました。閉店した店が受賞したという話ではなく、移転準備と発表日が偶然重なった出来事です。現在、ミシ...

ホーチミン市中心部の旧1区、Nguyen Hue・Dong Khoi・Le Loi・Le Thanh Tonの4通りに囲まれた商業施設Union Squareの3階（Level 3）に、4つの飲食業態を一つの空間に集めた新しいダイニングフロアが登場した。地中海風の薪火料理からポルトガル風パン、洗...

ハノイの伝統菓子オーマイ（ô mai）を、外国人旅行者が味わいながら知る体験イベントが話題になった。果実を砂糖や塩で漬けて干した保存食で、酸味・甘み・塩味、わずかな苦味までが一粒に同居する独特の味わいが特徴だ。Hoan Kiem地区で開かれた文化体験...

ハノイ旧市街、Hoan Kiem地区のHang Da通り30番地に、築100年を超える家屋を改装した「Cultra Taproom」がある。食事をしながらベトナムの伝統歌舞劇チェオ（cheo）の生演奏を楽しめるのが特徴で、若い世代から外国人旅行者まで足を運んでいる。 古い家屋...

ホーチミン市1区に、光をいっさい遮断した暗闇のなかでコース料理を味わうレストラン「Noir. Dining in the Dark Saigon（ノワール）」がある。客はメニューを見ずに席へ案内され、視覚を失った状態で香り・食感・音だけを頼りに料理を読み解いていく。案...