ホーチミン市中心部の旧1区、Nguyen Hue・Dong Khoi・Le Loi・Le Thanh Tonの4通りに囲まれた商業施設Union Squareの3階（Level 3）に、4つの飲食業態を一つの空間に集めた新しいダイニングフロアが登場した。地中海風の薪火料理からポルトガル風パン、洗練されたベトナム料理、テイクアウト向けのパティスリーまで、目的に応じて使い分けられる構成が特徴だ。
運営はホスピタリティ運営・プレイスメイキングを手がけるVina Collective。1か所で複数の食体験を選べる柔軟さを打ち出している。
一等地Union Squareの3階に
新フロアがあるのはUnion Squareの3階（Level 3）。住所は171 Đồng Khởiで、Nguyen Hue、Dong Khoi、Le Loi、Le Thanh Tonの4通りに囲まれた中心部に位置する。運営はVina Collective。単一のレストランではなく、複数のコンセプトを束ねた目的地として設計されている。
ワンフロアに集う4つの業態
同フロアに入る4業態と、それぞれの内容を整理する。
| 業態名 | 内容 |
|---|---|
| NOI | 地中海の影響を受けた薪火料理。焼いた肉やシーフードが中心 |
| PÃO PÃO | ポルトガル風のパンを軸にしたファストカジュアル |
| Vietnam House | 洗練されたベトナム料理。シャンパンバーとアフタヌーンティーも提供 |
| The Reverie Boutique | ペストリーやチョコレートなど、手早く買える小さな逸品 |
シーンで選べる使い分け
4業態が同じフロアに並ぶことで、気分や目的に合わせて店を選べる。薪火のグリルでしっかり食事をするならNOI、次の観光までに軽く食べたいならPÃO PÃO、着席してベトナム料理を楽しみたいならVietnam Houseという選び方が分かりやすい。The Reverie Boutiqueは菓子の持ち帰りだけでなく、軽食やカフェ利用もできる。まず食事か休憩かを決めると、4店の違いを生かしやすい。
ロイヤルティ・プログラム
Vina Collectiveはロイヤルティ・プログラムを設けており、開設時にはウェルカム特典や誕生日特典、特別な体験へのアクセスが紹介された。複数業態をまたいで利用する常連客を意識した仕組みで、ワンフロア集約のメリットを会員サービスにもつなげている。
旅行者が訪れるなら
Nguyen Hue歩行者天国やDong Khoi通りの散策と合わせて立ち寄りやすい立地だ。軽食から本格的なディナーまで候補があるため、同行者とメニューを見ながら食事の店を相談できる。別々の店の料理を一つの席に持ち込めるフードコートとは限らないので、同席したい場合は一緒に利用する店を決めておこう。買って帰れるパティスリーは土産探しにも使えるが、街歩きが続く日は最後に受け取ると持ち運びやすい。
まとめ
Union Squareの3階に生まれた4業態のワンフロア・ダイニングは、Vina Collectiveが手がける目的地型の食空間だ。地中海風グリルからベトナム料理、ポルトガル風パン、テイクアウト菓子まで、一つの場所で多彩な食体験を選べる点が、サイゴンの中心で新たな選択肢になっている。
