ホーチミン市1区、Nguyen Hue・Dong Khoi・Le Loi・Le Thanh Tonが交差する一等地に立つ商業施設Union Squareの3階に、4つの飲食業態を一つの空間に集めた新しいダイニングフロアが登場した。地中海風の薪火料理からポルトガル風パン、洗練されたベトナム料理、テイクアウト向けのパティスリーまで、目的に応じて使い分けられる構成が特徴だ。
運営はホスピタリティ運営・プレイスメイキングを手がけるVina Collective。1か所で複数の食体験を選べる柔軟さを打ち出している。
一等地Union Squareの3階に
新フロアがあるのは1区Union Squareの3階（Level 3）。Nguyen Hue、Dong Khoi、Le Loi、Le Thanh Tonという主要4通りが交わる中心部に位置する。運営はVina Collective。単一のレストランではなく、複数のコンセプトを束ねた目的地として設計されている。
ワンフロアに集う4つの業態
同フロアに入る4業態と、それぞれの内容を整理する。
| 業態名 | 内容 |
|---|---|
| NOI | 地中海の影響を受けた薪火料理。焼いた肉やシーフードが中心 |
| PÃO PÃO | ポルトガル風のパンを軸にしたファストカジュアル |
| Vietnam House | 洗練されたベトナム料理。シャンパンバーとアフタヌーンティーも提供 |
| The Reverie Boutique | ペストリーやチョコレートなど、手早く買える小さな逸品 |
シーンで選べる使い分け
4業態が同じフロアに並ぶことで、来店者は気分や目的に合わせて店を選べる。薪火のグリルでしっかり食事をするもよし、ポルトガル風パンで軽く済ますもよし、ベトナム料理とシャンパンで特別な時間を過ごすもよし。テイクアウトのパティスリーも備え、滞在の仕方に幅がある。
ロイヤルティ・プログラム
同フロアはロイヤルティ・プログラムを用意し、ウェルカム特典や誕生日特典、厳選された体験への限定アクセスを提供する。複数業態をまたいで利用する常連客を意識した仕組みで、ワンフロア集約のメリットを会員サービスにもつなげている。
旅行者が訪れるなら
立地は1区の中心で、Nguyen Hue歩行者天国やDong Khoi通りの散策と合わせて立ち寄りやすい。1か所で軽食から本格的なディナーまで選べるため、同行者と好みが分かれる時にも便利だ。買って帰れるパティスリーは、ちょっとした土産探しにも使える。
まとめ
Union Squareの3階に生まれた4業態のワンフロア・ダイニングは、Vina Collectiveが手がける目的地型の食空間だ。地中海風グリルからベトナム料理、ポルトガル風パン、テイクアウト菓子まで、一つの場所で多彩な食体験を選べる点が、サイゴンの中心で新たな選択肢になっている。
