ホーチミンには、日本人の職人が握る鮨店から、ベトナムの食材を合わせる新しいおまかせの店まで、寿司を食べられる店がたくさんあります。そのうちのいくつかは、レストラン予約サービス「AutoReserve」から予約を依頼できます。
この記事では、AutoReserveで予約を依頼できるホーチミンの寿司・おまかせの店9店を、地図とエリアで整理しました。Googleマップの評価が4.0以上で、日本語情報誌やベトナムの報道、飲食店紹介サイトで紹介されている店です。店の情報は公式サイトや紹介記事、Googleマップで確かめ、店ごとの欄に出典を添えています（2026年9月時点）。
※本記事の予約リンクはアフィリエイトリンク（PR）です。営業時間や価格は変わることがあるため、予約時に店舗ページでご確認ください。
どのエリアにある？日本人街・ベンタイン市場の周り・ビンタイン区の9店
①は日本人街、②は市民劇場の近く、③〜⑥はベンタイン市場の周り、⑦〜⑨は旧1区の北からビンタイン区にかけてあります。地図と表の番号は、この記事の店の番号と同じです。表の店名を押すと、その店の紹介へ移動します。
日本人街（タイヴァンルン通り）と市民劇場の近く
①は日本の飲食店が多いタイヴァンルン通りの路地にあり、②は市民劇場から南へ200mほどです。①と②は500mほど離れています。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ① Sushi Jion | 90万ドンからのおまかせ | はじめてのおまかせに |
| ② Sushi Shinkon | 20品のおまかせ | 中心部での夕食に |
ベンタイン市場の周り
③④はベンタイン市場から250m以内で、2店は270mほどの距離です。⑤は市場から西へ850mほど、⑥は市場から南へ600mほどのところにあります。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ③ Yuzu Omakase | 昼だけのコースもあるおまかせ | ランチでおまかせを |
| ④ Chiyoda Sushi Ben Thanh | 刺身や寿司の盛り合わせ | 昼や、市場の買い物のついでに |
| ⑤ Kasen Omakase | カウンター10席、15品のコース | 和牛や日本酒と合わせて |
| ⑥ NORIBOI | 日本の魚介とベトナムの食材 | 日本とベトナムの食材の組み合わせを |
旧1区の北とビンタイン区
⑦は聖母マリア教会（サイゴン大教会）から北へ1kmほどです。⑧⑨はファムヴィエットチャイン通りにあり、2店は200mほどしか離れていません。⑦から⑧へは東へ800mほどです。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ⑦ Sushi Rei | カウンター8席の鮨店 | 日本語で予約したいとき |
| ⑧ Sushi Kiyota | 11年続く日本人の寿司店 | 遅めの夕食に |
| ⑨ Omakase Tiger – The Penthouse | ビル8階の8席のカウンター | 100万ドン以下でカウンターを |
住所と営業時間は、次の章の店ごとの欄に地図と一緒にまとめています。泊まる場所から考えたい場合は、ホーチミンのホテルをエリアで比べた記事もあわせて読むと、位置関係がつかみやすくなります。
AutoReserveで予約できるホーチミンの寿司・おまかせ9店
ここからは1店ずつ紹介します。値段は、出典の時点のものです。各店の地図は「Googleマップで開く」から場所を確かめられ、住所をコピーして配車アプリに貼り付けることもできます。
① Sushi Jion（鮨 弐音）
以前は「Sushi Kobayashi」の名前で営業していた、おまかせの寿司店です（ベトナムの飲食情報サイトyenpremium、2024年10月、旅行情報サイトVietnam Is Awesome、2024年12月）。25年以上の経験を持つ日本人の職人が2人いると紹介されています（日本語情報サイトMirai Digital、2024年12月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | はじめてのおまかせに |
| エリア | 旧1区（タイヴァンルン通りの路地、日本人街） |
| 住所 | 8A/G7A Thái Văn Lung |
| 営業時間（目安） | 17:00〜24:00、年中無休（日本語情報誌ポステ、2026年9月更新）。18:00からとする記事や、水曜定休とする記事（2024年10月）もあります |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.6（311件） |
主な料理・食材
- Hoshi 90万ドン
- Sora 130万ドン
- Jion 220万ドン（いずれも1人、yenpremium、2024年10月）
寿司や刺身、味噌汁、天ぷら、デザートなどを出し、炭火焼きも使うと紹介されています（ベトナム紙Dân trí、2025年10月）。90万〜220万ドン余りという価格帯は、この記事でも同じです。140万〜250万ドンとする記事（旅行情報サイトVietnam Is Awesome、2024年12月）もあります。
② Sushi Shinkon（心琿）
カウンターで職人の目の前に座る、おまかせの寿司店です（Kamereo、2024年7月）。2023年の紹介記事では、20品のコースが3種類あり、刺身は豊洲市場と大阪から空輸していると書かれていました（グルメ情報誌Epicure Vietnam、2023年2月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | 中心部での夕食に |
| エリア | 旧1区（グエンティエップ通り、市民劇場の近く） |
| 住所 | 15 Nguyễn Thiệp |
| 営業時間（目安） | 18:00〜22:00（飲食店紹介サイトKamereo、2024年7月、個人レビュー、2025年8月） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.8（77件） |
主な料理・食材
- 20品のおまかせコース（Epicure Vietnam、2023年2月）
2025年8月の個人のレビューでは、1人あたり約250万ドンでした。山梨の日本ワイン「シャトー・メルシャン 甲州」を置いていると紹介されています（情報誌The Dot Magazine、2024年2月）。夜の4時間だけ開く店なので、遅い時間に食べたい日はほかの店が向いています。
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公式サイトは見つからず、コースや価格は紹介記事と口コミの情報です。今のコースと値段は、予約のときに確かめてください。
③ Yuzu Omakase（ゆずおまかせ）
タイのバンコクに本拠を置くおまかせの店で、ホーチミンのほか、ハノイとカンボジアのプノンペンにも店があります（公式サイト）。公式サイトでは、ランチだけのコースから1,000万ドンのコースまで4種類を案内しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | ランチでおまかせを |
| エリア | 旧1区（トゥーコアフアン通り、ベンタイン市場の北西） |
| 住所 | 34 Thủ Khoa Huân（3階） |
| 営業時間（目安） | 夜18:00〜22:00（Wink Hotelsのブログ、2024年11月）。公式サイトにランチだけのコースがあり、昼は12:00〜13:30とする案内もあります（レストラン紹介サイトemdoi.vn） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.7（306件） |
主な料理・食材
- The Rhythm 220万ドン（ランチのみ）
- The Moment 400万ドン
- The Journey 650万ドン
- The One 1,000万ドン（いずれも公式サイト、VATとサービス料は別）
公式サイトの別のページでは、The Momentが450万ドンと書かれていて、サイトの中でも値段が揃っていません。ベジタリアンやヴィーガン、柑橘や魚介のアレルギーなどには対応できないと、公式サイトに書かれています。
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ハノイにも同じ名前の店があります。この記事で紹介しているのは、ホーチミンの34 Thủ Khoa Huânの店です。
④ Chiyoda Sushi Ben Thanh（ちよだ鮨 ベンタイン店）
日本で200店以上を出している「ちよだ鮨」の店です（公式サイト、情報サイトベトナムスケッチ、2021年5月）。1階はカウンター席とテーブル席、2階にもカウンター席があり、3階は座敷の個室が中心です（情報サイト919vn、2022年7月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | 昼や、市場の買い物のついでに |
| エリア | 旧1区（レタントン通り、ベンタイン市場の西） |
| 住所 | 254-256 Lê Thánh Tôn |
| 営業時間（目安） | 毎日11:00〜23:00（ラストオーダー22:30、公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.4（1,869件） |
主な料理・食材
- 特撰寿司盛り 29万8,000ドン（ベトナムスケッチ、2021年5月）
- 豊洲直送の刺身五種盛り（ホーチミン観光情報ガイド、2023年5月更新）
おまかせのコースが中心の店ではなく、刺身や寿司の盛り合わせを選んで頼めます。公式サイトのメニューでは、刺身は1品9万9,000ドンから189万ドンまででした（2026年9月）。昼から夜まで通しで開いているので、ベンタイン市場の買い物のついでにも寄れます。
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旧3区の149 Nguyễn Đình Chiểuにも「ちよだ鮨 Saigon Court店」があります。この記事で紹介しているのは、254-256 Lê Thánh Tônのベンタイン店です。
⑤ Kasen Omakase（花千）
公式サイトによると、2018年に開いたおまかせの店で、カウンターは10席です。アメリカ・ロサンゼルスの「Hiko Sushi」でShinji Murata氏が築いた流れをくむ店で、今はKim Chu氏がカウンターを取り仕切っています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | 和牛や日本酒と合わせて |
| エリア | 旧1区（レティリエン通り、ベンタイン市場の西） |
| 住所 | 101 Lê Thị Riêng |
| 営業時間（目安） | 毎日10:30〜22:00（公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.5（465件） |
主な料理・食材
- Premium 280万ドン（カウンター席のみ）
- Sashimi 380万ドン
- Wagyu 400万ドン（A5和牛）
- Seasonal 420万ドン（いずれも15品、公式サイト）
値段は1人あたりで、サービス料5%とVAT8%が別にかかります（公式サイト）。食事の時間は1時間から1時間半ほどで、日本酒のペアリングは250万ドンです（同）。2〜12人の個室もあり、最低消費額は1,000万ドンです（同）。
⑥ NORIBOI（ノリボーイ）
日本から輸入した魚介に、ベトナムの食材を合わせるおまかせの店です（公式サイト）。日本産のマダイにホアロックのマンゴー、A5和牛にダラットのアボカドのソースといった皿を出します（情報誌The Dot Magazine、2025年10月、Robb Report Vietnam、2025年1月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | 日本とベトナムの食材の組み合わせを |
| エリア | 旧1区（フォードゥックチン通り、ベンタイン市場の南東） |
| 住所 | 31 Phó Đức Chính |
| 営業時間（目安） | 公式サイトと予約ページに記載なし |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.8（665件） |
主な料理・食材
- TAKI 380万ドン（18品）
- NACHI 700万ドン（21品）
- BIWAKO 1,000万ドン（23品、いずれも税・サービス料別、公式の予約ページ、2026年9月）
入店すると、まずティーラウンジで抹茶を出します（公式サイト、The Dot Magazine）。同じ3コースをランチでも出していて、ランチは24時間前までの予約が必要です（公式の予約ページ）。2025年に、雑誌Tatler Asiaの「ベトナムのベストレストラン20」に選ばれました（ベトナム紙VnExpress、2025年6月）。
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2023年にタオディエン（35 Ngô Quang Huy）で開き、2024年に今の場所へ移りました（ベトナムのニュースサイトKenh14、2025年11月）。AutoReserveの店のページには移転前の住所が載っていますが、電話番号は今の店と同じです。予約制の店です（公式サイト）。
⑦ Sushi Rei（鮨 励）
2015年から料理長の澤口友洋さんが握る鮨店で、カウンター8席と、2〜12人で使える個室が5部屋あります（公式サイト）。ネタは日本全国の市場から空輸しています（同）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | 日本語で予約したいとき |
| エリア | 旧1区の北（グエンティミンカイ通り、ダーカオ地区） |
| 住所 | 10E1 Nguyễn Thị Minh Khai |
| 営業時間（目安） | 17:30〜22:30、月曜定休（公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.5（236件） |
主な料理・食材
- 潮 400万ドン
- 励 480万ドン
- 海 520万ドン
- 月 700万ドンから（いずれも税10%・サービス料5%別、公式サイト）
カウンターは17:30からと20:00からの2部制です（公式サイト）。全コースにウニが入り（飲食専門誌 料理通信、2025年2月）、店の内装には京都の檜が4,000枚以上使われています（The World’s 50 Best Restaurantsのサイト）。公式サイトには日本語のページがあり、日本語で電話できる番号も載っています。
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完全予約制で、予約にはコース料金の50%のデポジットが必要です。48時間前までに連絡すれば返金されます。カウンター席は12歳以上です（公式サイト）。
⑧ Sushi Kiyota（すし処 きよ田）
清田幸太郎さんが11年前にホーチミンで開いた寿司店で（公式サイト）、2017年には同じ住所の店が「寿司酒場 きよ田」の名前で紹介されていました（情報サイト暮らすアジア、2017年10月）。カウンター、半個室、個室があります（公式サイト）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | 遅めの夕食に |
| エリア | ビンタイン区（ファムヴィエットチャイン通り） |
| 住所 | 53 Phạm Viết Chánh |
| 営業時間（目安） | 毎日17:00〜23:00（公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.7（759件） |
主な料理・食材
- おまかせ 70万〜150万ドン（飲食店紹介サイトKamereo、2024年7月）
公式サイトには値段が載っておらず、ほかの記事では「100万ドンから」（韓国の旅行メディアwaug、2025年7月）という案内もあります。予約は、ベトナムの人はZalo、海外からはWhatsAppかDiningCityで受け付けています（公式サイト）。臨時休業は、公式のInstagramとサイトで知らせています。
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近くの40/24 Phạm Viết Chánhにある「炉端 寿司 きよ田」は、同じ系列の別の店です（公式サイト）。この記事で紹介しているのは、53番地の本店です。
⑨ Omakase Tiger – The Penthouse（おまかせタイガー）
8席のカウンターで、日本人の板前Hiroyuki Suzukiさんとベトナム人の板前Lê Minh Chiếnさんが握ります（グルメサイトSAUCEFISH、2025年4月）。10品が基本で、12品か14品に増やせ、メニューは2か月ごとに替わります（同）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向く場面 | 100万ドン以下でカウンターを |
| エリア | ビンタイン区（ファムヴィエットチャイン通りの路地、ビルの8階） |
| 住所 | 85/9 Phạm Viết Chánh（8階） |
| 営業時間（目安） | 17:30〜23:00、月曜定休（yenpremium、2024年10月） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.8（276件） |
主な料理・食材
- おまかせ 78万〜98万ドン（税・サービス料別、情報サイトVietcetera、2024年9月）
同じフロアに、焼き鳥の「八兵衛」が入っています（SAUCEFISH、2025年4月）。魚は日本とベトナム各地から週に1回入れています（Vietcetera、2024年9月）。値段と営業時間は、2024年の記事しか見つかりませんでした。
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タオディエンにも「Omakase Tiger Thảo Điền」という店があります。この記事で紹介しているのは、85/9 Phạm Viết Chánhの8階にあるThe Penthouseの店です。公式サイトは2026年9月時点で開けなかったので、予約確定の連絡で店名と8階の住所を確かめてください。
おまかせはいくら？値段と税・サービス料の目安
コースの値段の下限が安い順に並べると、次のようになります。「++」と書かれた値段や、税とサービス料が別と書かれた値段には、会計のときにその分が足されます。
8店のおまかせの値段
値段は1人あたりです。④ちよだ鮨はおまかせのコースの値段を確認できなかったため、表に入れていません。
| 店 | 値段 | 税・サービス料 |
|---|---|---|
| ⑧ すし処 きよ田 | 70万〜150万ドン（2024年7月） | 確認できず |
| ⑨ Omakase Tiger | 78万〜98万ドン（2024年9月） | 別 |
| ① Sushi Jion | 90万〜220万ドン（2024年10月） | 確認できず |
| ③ Yuzu Omakase | 220万〜1,000万ドン（公式、2026年9月） | 別 |
| ② Sushi Shinkon | 約250万ドン（2025年8月の口コミ） | 確認できず |
| ⑤ 花千 | 280万〜420万ドン（公式、2026年9月） | サービス料5%、VAT8%が別 |
| ⑥ NORIBOI | 380万〜1,000万ドン（公式、2026年9月） | 別 |
| ⑦ 鮨 励 | 400万〜700万ドン以上（公式、2026年9月） | 税10%、サービス料5%が別 |
予約と会計で気をつけること
おまかせの店は席が少なく、予約の決まりが店ごとに違います。
- ⑦はコース料金の50%のデポジットが必要で、カウンター席は12歳以上
- ⑥のランチは24時間前までの予約が必要
- ③は、ベジタリアンや柑橘・魚介のアレルギーなどに対応していない
- 会計のときは、税とサービス料が足されているかを見る
チップの考え方はベトナムのチップの相場と渡し方、手持ちのお金はベトナムでの両替の方法にまとめています。
昼に行ける店、日本語で予約できる店、夜遅くまで開いている店は？
営業時間や店の作りで分けると、次のような使い分けができます。
昼に寿司を食べるなら
昼から開いている店です。
- ④ ちよだ鮨 ベンタイン店：11:00から（公式サイト）
- ⑤ 花千：10:30から開いている（公式サイト。ランチ専用のコースの記載はない）
- ③ Yuzu Omakase：ランチだけのコースThe Rhythm（公式サイト）
- ⑥ NORIBOI：ランチも夜と同じ3コース。24時間前までに予約（公式の予約ページ）
日本語で予約したいなら
日本語の案内がある店です。
- ⑦ 鮨 励：公式サイトに日本語のページと、日本語で電話できる番号がある
遅めの時間に食べるなら
23時ごろまで開いている店です。
- ① Sushi Jion：24:00までとする案内が新しい（ポステ、2026年9月更新）。23:30までとする記事もある
- ⑧ すし処 きよ田：23:00まで（公式サイト）
- ④ ちよだ鮨：23:00まで、ラストオーダー22:30（公式サイト）
⑧⑨のあるビンタイン区へは、配車アプリで向かうと行き先を伝える手間が省けます。使い方はベトナムの配車アプリの使い方で手順ごとに説明しています。
AutoReserveで予約する流れ
AutoReserveは、日本語で世界各地のレストランを探して予約できるサービスです。店のページには、その場で予約できる店か、AutoReserveが店に連絡して席を取る「予約代行」の店かが表示されます。
公式予約と予約代行の違い
| 方式 | 仕組み | 確定のタイミング |
|---|---|---|
| 公式予約 | AutoReserveと連携している店で、空席を見てその場で予約する | 予約した時点で確定 |
| 予約代行 | 電話予約が中心の店などに、AutoReserveが代わりに連絡して席を確認する | 店の返事を受けて、メールや通知で確定を知らせる |
予約代行は、店の返事を待つ時間がかかり、返事が来るまでは予約が確定していません。
予約から来店までの4ステップ
- AutoReserveで店を開き、日時と人数を入れて予約を依頼する
- 予約代行の場合は、AutoReserveが店に連絡して空席を確認する（この時点では未確定）
- メールやアプリの通知で「予約確定」の連絡を受け取る
- 予約した日時に来店する
予約の前後で気をつけること
- 満席などの理由で、予約が成立しない場合があります
- 移転や支店の違いで、AutoReserveの掲載住所が実際と違うことがあります。予約確定の連絡に書かれた住所を確かめてください
- 営業時間や休業日は変わることがあるため、店舗ページの情報を確認してください
よくある質問
まとめ
ホーチミンの寿司は、1人70万ドン台（2024年の情報）のおまかせ、1,000万ドンのコースがある店、刺身や寿司盛りを頼めるちよだ鮨と、予算と時間帯で選び分けられます。おまかせの店は税とサービス料が別の店が多く、⑦のようにデポジットが要る店もあるので、各店の欄を見てから予約しましょう。
ベトナム料理も食べたい日はホーチミンのベトナム料理の記事、ミシュランガイドに載った店はホーチミンのミシュランの記事、海鮮はホーチミンで予約できる海鮮の店で紹介しています。
