ダナンでベトナム料理を選ぶなら、ミシュランの区分だけでなく、「朝の麺」「何品か取り分ける食事」「記念日のコース」のどれを求めるかで決めると迷いません。7店の価格帯は大きく異なり、Bún Chả Cá 109の一杯とNén Danangのコースを同じ基準で比べる必要はありません。
ミシュランガイド ベトナム2026年版にはダナンの47店が掲載されています。この記事では、そのうちAutoReserveに予約ページがあるベトナム料理7店を、ハン川の西とビーチ側に分けました。内訳はセレクテッド5店、ビブグルマン2店です。Nén Danangはセレクテッドであると同時に、環境への取り組みを評価するグリーンスターにも選ばれています。掲載数と区分は、ミシュランガイド公式発表と公式の店舗ページで照合しました（2026年9月確認）。
※本記事の予約リンクはアフィリエイトリンク（PR）です。「予約ページがある」ことと「席が確定した」ことは同じではありません。予約代行の店は、確定通知が届くまで未確定です。麺やバインセオの店は予約より当日の営業確認が重要な場合もあります。料金、営業時間、デポジットは来店前に最新情報を確認してください。
先に結論：食べたいものから選ぶ
- 朝に麺を一杯：Bún Chả Cá 109。短時間で中部名物を食べたい人に向きます。
- 複数人で取り分ける：Luk Lak、Bếp Hên、Bếp Cuốn、Thìa Gỗ。人数が多いほど料理の種類を増やしやすい店です。
- ダナンらしいバインセオ：Bánh Xèo Bà Dưỡng。路地の位置と混雑を見込み、時間に余裕を持ちます。
- 記念日のコース：Nén Danang。ほかの6店とは予算も所要時間も異なり、デポジットが必要なので、日程が固まってから予約するのが向いています。
どのエリアで食べる？ハン川の西と、ビーチ側の7店
①〜④はハン川の西のハイチャウ区、⑤〜⑦はハン川の東のビーチ側にあります。地図と表の番号は、この記事の店の番号と同じです。表の店名を押すと、その店の紹介へ移動します。
ハン川の西（ハイチャウ区）
市の中心部のエリアです。①〜④は南北2kmほどの範囲にあります。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ① Luk Lak Đà Nẵng | 伝統料理とフュージョン。朝7時から | 大人数の食事に |
| ② Bún Chả Cá 109 | 40年以上続くブンチャーカー | 朝ごはんに一杯 |
| ③ Bếp Hên | 約100品の家庭料理 | 何品か頼んで取り分けたい日 |
| ④ Bánh Xèo Bà Dưỡng | 路地の奥のバインセオの店 | 昼にバインセオを |
ハン川の東（ビーチ側）
ミーケービーチに近いエリアで、⑤⑥はビーチから1kmほど、⑦は⑥から南へ2kmほどのところにあります。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ⑤ Bếp Cuốn Đà Nẵng | 生春巻きやバインセオ、鍋も | ビーチで過ごした日に |
| ⑥ Thìa Gỗ Restaurant | 南部料理。緑の中の屋外席 | 鍋を囲んで |
| ⑦ Nén Danang | 農園の食材で作るコース | 記念日の夕食に |
住所と営業時間は、次の章の店ごとの欄に地図と一緒にまとめています。泊まる場所から考えたい場合は、ダナンのホテルをエリアで比べた記事もあわせて読むと、位置関係がつかみやすくなります。
予約して行けるダナンのベトナム料理7店
ここからは1店ずつ紹介します。料理と価格には、それぞれ出典を添えています。各店の地図は「Googleマップで開く」から場所を確かめられ、住所をコピーして配車アプリに貼り付けることもできます。
① Luk Lak Đà Nẵng（ルックラック）
伝統料理とフュージョンを組み合わせたベトナム料理の店で、モダンなインドシナ様式の建物です。ホテルのノボテル・ダナンから歩いて3分ほどです（公式サイト）。料理長のMadame Bìnhは、ハノイのソフィテル・レジェンド・メトロポールで25年勤めた経歴があります（同）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| 向く場面 | 大人数の食事に |
| エリア | ハイチャウ区（バクダン通り） |
| 住所 | 28 Bạch Đằng, Hải Châu |
| 営業時間（目安） | 7:00〜14:30、18:00〜22:00（公式サイト） |
| 支払い | カード可（口コミサイトRestaurantGuru） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.6（1,943件）、TripAdvisor 4.6（54件、RestaurantGuru掲載の値） |
主な料理・食材
- アヒルをじっくり煮込んだ盛り合わせ、thanh tràの実のソース（Mâm vịt nấu chậm sốt thanh trà）：87万ドン
- タニシ料理の盛り合わせ（Mẹt ốc món tủ U Bình）：31万ドン
値段は公式メニューのダナン店の欄のものです（掲載時期の記載なし）。300人が入り、個室もあります（ダナンの観光サイトfoodtourdanang）。
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ハノイにも同じ名前の店があります。公式メニューには両方の店の料理が並んでいるので、ダナン店の欄を見てください。
② Bún Chả Cá 109（ブンチャーカー109）
中部の名物ブンチャーカー（魚のさつま揚げ入りの米麺スープ）の専門店で、40年以上続いています（旅行情報サイトmytour、2026年8月更新）。スープは海の魚でとり、トマトやカボチャ、干したタケノコなどを加えます。さつま揚げは蒸したものと揚げたものの2種類です（同）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド ビブグルマン |
| 向く場面 | 朝ごはんに一杯 |
| エリア | ハイチャウ区（グエンチータイン通り） |
| 住所 | 109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu |
| 営業時間（目安） | 6:30〜22:00（最終入店21:00、Foody） |
| 支払い | 情報が分かれる（カード可／現金のみ） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.2（2,059件） |
主な料理・食材
- 魚のさつま揚げ入り米麺スープ（Bún chả cá）
- マグロ入りの米麺スープ（Bún cá ngừ）
- カニのすり身のトッピング（Riêu cua）
1杯2万5,000〜3万ドンです（mytour、2026年8月更新）。
③ Bếp Hên（ベップ・ヘン）
ベトナムのグルメサイトFoodyでの店名は「Bếp Hên – Về Nhà Có Cơm（家に帰ればご飯がある）」で、約100品の家庭料理を出します。石油ランプや古い調度品を置いた、ビンテージ調の内装です（ダナンの情報サイトkhamphadanang）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| 向く場面 | 何品か頼んで取り分けたい日 |
| エリア | ハイチャウ区（レホンフォン通り） |
| 住所 | 47 Lê Hồng Phong, Hải Châu |
| 営業時間（目安） | 9:00〜15:00、17:00〜21:00（foodtourdanang、khamphadanang）。開店を10:00とする案内もあります |
| 支払い | カード可（Foody） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.4（1,062件） |
主な料理・食材
- エビのレモングラスとにんにく炒め（Tôm xào sả tỏi）
- 豚肉の甘辛いカラメル煮（Thịt kho）
- カマスの甘酸っぱいスープ（Canh chua cá nhồng）：8万ドン
- 夜来香の花とエビのスープ（Canh bông lý nấu tôm）：11万ドン
1品3万〜11万ドンほどです（khamphadanang、掲載時期の記載なし）。
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テトの期間は休業します（Wanderlog）。2025年もテトに休業の告知が出ていました（foodtourdanang）。
④ Bánh Xèo Bà Dưỡng（バインセオ・バー・ズオン）
ホアンジエウ通りから入った路地の奥にある、31年以上続くバインセオの店です（khamphadanang）。生地はクアンナム産の米とターメリックで作り、炭火で焼きます（ダナンの情報サイトngon43）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| 向く場面 | 昼にバインセオを |
| エリア | ハイチャウ区（ホアンジエウ通りの路地） |
| 住所 | 280/23 Hoàng Diệu, Hải Châu |
| 営業時間（目安） | 9:30〜21:30（khamphadanang、foodtourdanang） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.3（10,638件） |
主な料理・食材
- ターメリック色の生地で具を包んで焼くバインセオ（Bánh xèo）
- レモングラスの串に巻いた豚のつくね（Nem lụi）
- 牛肉のロット葉巻き炭火焼き（Bò nướng lá lốt）
- 焼き豚のせ米麺（Bún thịt nướng）
Foodyのメニューでは、バインセオ4枚が7万ドン、ネムルイ5本が3万5,000ドンです（掲載時期の記載なし）。2024年5月の口コミには、昔より高くなったという声もあります（Foody）。
⑤ Bếp Cuốn Đà Nẵng（ベップ・クオン）
生春巻きやバインセオ、土鍋煮、鍋などを出すカジュアルなベトナム料理の店です。木の家具や提灯を使った、ホイアンの旧市街のような内装で、屋内と屋外に席があります（khamphadanang、hellodanang）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| 向く場面 | ビーチで過ごした日に |
| エリア | ミーケービーチの近く（チャンバックダン通り） |
| 住所 | 31-33 Trần Bạch Đằng, An Hải |
| 営業時間（目安） | 10:30〜21:00ごろ（ダナンの情報サイトhellodanang、2026年4月更新） |
| 支払い | カード、スマホ決済（hellodanang） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.9（17,901件）、TripAdvisor 4.8（643件、RestaurantGuru掲載の値） |
主な料理・食材
- エビと豚肉の生春巻き（Gỏi cuốn tôm thịt）：9万9,000ドン
- バインセオ（Bánh xèo）：9万9,000〜13万5,000ドン
- 雷魚の土鍋煮（Cá lóc kho tộ）：8万9,000ドン
- 海鮮の甘酸っぱ辛い鍋（Lẩu hải sản chua cay）：28万9,000ドン
値段はkhamphadanangに載っているものです（掲載時期の記載なし）。1人10万〜20万ドンが目安と紹介されていて、ベジタリアン向けの料理もあります（hellodanang、2026年4月更新）。
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Googleマップの口コミ件数は、この記事の7店でいちばん多い店です（17,901件、2026年9月確認）。
⑥ Thìa Gỗ Restaurant（ティア・ゴー）
ホーチミンとメコンデルタの南部料理を出す店で、2019年付のハラル認証の記載もあります（公式サイト）。2階建てで木の内装、緑に囲まれた屋外席があります（シンガポールのグルメブログislifearecipe、2024年12月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド ビブグルマン |
| 向く場面 | 鍋を囲んで |
| エリア | ミーケービーチの近く（ファントゥックズエン通り） |
| 住所 | 53 Phan Thúc Duyện, Ngũ Hành Sơn |
| 営業時間（目安） | 10:00〜22:00（ラストオーダー21:45、公式サイト） |
| 支払い | カード可（手数料2.75%、AmexとDinersは不可、公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.7（7,619件） |
主な料理・食材
- メコン風の大判バインセオ（Bánh xèo miền Tây）：17万ドン
- カーリン魚の魚醤鍋（Lẩu mắm cá linh）：33万ドン
- フエ風の牛肉米麺（Bún bò Huế）：8万ドン
- レア牛肉のライム和え（Gỏi bò tái chanh）：10万ドン
値段は公式サイトに載っているものです（2026年9月確認）。
⑦ Nén Danang（ネン）
「Consciously Vietnamese」を掲げる、モダンなベトナム料理のコースの店で、食材の99%を国内や自社の農園から仕入れています（公式サイト）。オーナーのSummer Leが自身の農園でハーブや在来の食材を研究していて、コースは数か月ごとに見直し、1皿ごとに由来を書いた手描きのカードが付きます（ベトナムの雑誌The Dot Magazine、2025年7月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド、グリーンスター（ダナン市観光の公式ポータル、2026年6月） |
| 向く場面 | 記念日の夕食に |
| エリア | ミーケービーチの南（ミーダータイ2通り） |
| 住所 | 16 Mỹ Đa Tây 2, Ngũ Hành Sơn |
| 営業時間（目安） | ディナー毎日17:30〜（ラストオーダー20:45）、ランチは月・水・金10:30〜14:00（公式サイト） |
| 支払い | カード可（RestaurantGuru） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.4（419件）、TripAdvisor 4.6（336件、RestaurantGuru掲載の値） |
コースは9品が297万5,000ドン、7品が242万ドンで、ペアリングは別料金です（公式サイト、掲載時期の記載なし）。予約には1人50万ドンのデポジットが必要で、会計から差し引かれます（同）。
ビブグルマンとセレクテッドで予算は違う？
セレクテッドのNénはコースが1人242万ドンからですが、ビブグルマンのBún Chả Cá 109は1杯2万5,000ドンからと、同じガイドの掲載店でも予算に幅があります。
ビブグルマンとセレクテッドの違い
ミシュランガイドの掲載店には、星、ビブグルマン、セレクテッドの区分があります。ビブグルマンは手ごろな値段で質の高い料理を出す店、セレクテッドは星やビブグルマンの評価はないものの、ガイドに選ばれた店です。この記事の7店に、星の店はありません。
| 区分 | この記事の店 |
|---|---|
| セレクテッド | ① Luk Lak、③ Bếp Hên、④ Bánh Xèo Bà Dưỡng、⑤ Bếp Cuốn、⑦ Nén（グリーンスターも受賞） |
| ビブグルマン | ② Bún Chả Cá 109、⑥ Thìa Gỗ |
この記事の店に出てくる料理の名前
店の欄に出てくる料理を、ベトナム語の名前でまとめました。
| ベトナム語 | 料理 |
|---|---|
| bún chả cá | 魚のさつま揚げ入りの米麺スープ |
| bánh xèo | 米粉の生地で具を包んで焼く料理 |
| nem lụi | レモングラスの串に巻いた豚のつくね |
| gỏi cuốn | 生春巻き |
| lẩu mắm | 魚醤の鍋 |
| bún bò Huế | フエ風の牛肉米麺 |
辛さが苦手なら「không cay（辛くしないで）」と伝えると通じます。
注文と会計で気をつけることは？
メニューと伝票で、次の点を見ておきましょう。
会計の前に見ておくこと
特に次の3点を確かめておくと、会計で慌てずに済みます。
- 料金に「++」とあれば、税とサービス料が別にかかる
- 頼んでいない料理や飲み物が入っていないか
- カードが使えない場合に備えて、現金も用意しておく（②は支払い方法の情報が分かれる）
チップの考え方はベトナムのチップの相場と渡し方、手持ちの現金はベトナムでの両替の方法にまとめています。
朝の一杯から記念日のコースまで、場面ごとに向く店は？
営業時間や席の作りで分けると、次のような使い分けができます。
朝ごはんに
朝から開いている店です。
- ① Luk Lak：朝7時から（公式サイト）
- ② Bún Chả Cá 109：朝6時30分から（Foody）
記念日や大人数の食事に
コースや個室がある店です。
- ① Luk Lak：300人が入り、個室もある（foodtourdanang）
- ⑦ Nén：コースと、8席・18席の個室（公式サイト）
ビーチで過ごした日に
ミーケービーチに近い店です。
- ⑤ Bếp Cuốn：屋内と屋外の席（hellodanang）
- ⑥ Thìa Gỗ：緑に囲まれた屋外席（islifearecipe）
ハン川の西とビーチ側の間は、配車アプリで移動すると行き先を伝える手間が省けます。使い方はベトナムの配車アプリの使い方で手順ごとに説明しています。
AutoReserveで予約する流れ
AutoReserveは、日本語で世界各地のレストランを探して予約できるサービスです。店のページには、その場で予約できる店か、AutoReserveが店に連絡して席を取る「予約代行」の店かが表示されます。
公式予約と予約代行の違い
| 方式 | 仕組み | 確定のタイミング |
|---|---|---|
| 公式予約 | AutoReserveと連携している店で、空席を見てその場で予約する | 予約した時点で確定 |
| 予約代行 | 電話予約が中心の店などに、AutoReserveが代わりに連絡して席を確認する | 店の返事を受けて、メールや通知で確定を知らせる |
予約代行は、店の返事を待つ時間がかかり、返事が来るまでは予約が確定していません。
予約から来店までの4ステップ
- AutoReserveで店を開き、日時と人数を入れて予約を依頼する
- 予約代行の場合は、AutoReserveが店に連絡して空席を確認する（この時点では未確定）
- メールやアプリの通知で「予約確定」の連絡を受け取る
- 予約した日時に来店する
予約の前後で気をつけること
- 満席などの理由で、予約が成立しない場合があります
- 移転や支店の違いで、AutoReserveの掲載住所が実際と違うことがあります。予約確定の連絡に書かれた住所を確かめてください
- 営業時間や休業日は変わることがあるため、店舗ページの情報を確認してください
よくある質問
まとめ
ダナンの7店は、朝の麺、取り分ける家庭料理、バインセオ、記念日のコースと、使い方がはっきり分かれます。安さを重視するならビブグルマンという単純な選び方ではなく、食べたい料理と滞在エリアを先に決める方が実用的です。
Nén Danangはセレクテッドに加えてグリーンスターの評価も受けていますが、予約時にはデポジットと総額の確認が必要です。一方、麺やバインセオの店は当日の営業状況と支払い方法を確認し、現金も用意すると安心です。海鮮はダナンで予約できる海鮮の店、街の見どころはダナンの観光ガイドにまとめています。
