ホーチミンのベトナム料理の店は、夜のコースだけを出す店から、1杯の牛肉の煮込みを食べる大衆店まで幅があります。ミシュランガイドの2026年版にはホーチミンの店が79店載っていて、そのうちのいくつかはレストラン予約サービス「AutoReserve」から予約できます。ミシュランガイドには、星のほかに、手ごろな値段で質の高い店を選ぶビブグルマンと、ガイドに載せる店を選ぶセレクテッドの区分があります。
この記事では、AutoReserveで予約できるホーチミンのベトナム料理の店14店を、地図とエリアで整理しました。14店のうち11店がミシュランガイド2026年版の掲載店で、ほかの3店はGoogleマップの評価が4.8以上の店です。店の情報は各店の公式サイトや旅行情報サイト、Googleマップ、口コミサイトで確かめ、店ごとの欄に出典を添えています（2026年9月時点）。
※本記事の予約リンクはアフィリエイトリンク（PR）です。営業時間や価格は変わることがあるため、予約時に店舗ページでご確認ください。
どのエリアで食べる？1区中心部・タンディン・3区と10区・タオディエンの14店
①〜⑦は1区の中心部、⑧⑨はタンディン、⑩〜⑫は3区と10区、⑬⑭はタオディエンにあります。地図と表の番号は、この記事の店の番号と同じです。表の店名を押すと、その店の紹介へ移動します。
1区の中心部
ドンコイ通りやベンタイン市場の周りで、ホテルが多いエリアです。①〜⑦は、南北1.5kmほどの範囲に集まっています。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ① Ănăn Saigon | 一つ星。夜だけのコース | 特別な日の夕食に |
| ② A Taste Of Saigon – Old Market | 家庭料理を作り直す路地の店 | 中心部で気軽に |
| ③ Rice Field | 農村の家を模した建物 | 夜遅めの夕食に |
| ④ Vietnam House | フランス統治時代の建物 | 接待や記念日に |
| ⑤ Bếp Mẹ Ỉn | 口コミが1万件を超える店 | 初めてのベトナム料理に |
| ⑥ Hoa Túc Saigon | 現代ベトナム料理。料理教室も | ランチセットで |
| ⑦ ST25 by KOTO | ホテルの中。店名はST25米から | ホテルで落ち着いて |
タンディン
1区の北の端で、①〜⑦から北〜北西へ2〜2.5kmほどです。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ⑧ Cục Gạch Quán | ヴィラ2棟を使った家庭料理の店 | 大勢で取り分けて |
| ⑨ Hoi An Sense | ホイアン料理と伝統音楽 | 中部の料理を食べたい日 |
3区と10区
⑩⑪は中心部から西へ1.5kmほどの同じヴォーヴァンタン通り沿い、⑫は西南西へ3.5kmほどの10区の集合住宅の一角にあります。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ⑩ Nhà Tú – Việt Nam Restaurant | 路地の店。鍋やバインコット | 少人数で気軽に |
| ⑪ Bếp Cuốn Sài Gòn | 巻いて食べる料理の店 | 春巻きを食べ比べたい日 |
| ⑫ Bò Kho Gánh Sài Gòn | 1975年創業の牛肉煮込み | 昼に一杯 |
タオディエン
サイゴン川の東側で、中心部から北東へ直線で5kmほどです。⑬⑭は歩いて行ける距離にあります。
| 店名 | 特徴 | 向く場面 |
|---|---|---|
| ⑬ Madame Lam | タオディエンの現代ベトナム料理 | 朝食やブランチにも |
| ⑭ Hủ Tiếu Hồng Phát Thảo Điền | 米麺フーティウの老舗の支店 | 朝ごはんに |
住所と営業時間は、次の章の店ごとの欄に地図と一緒にまとめています。泊まる場所から考えたい場合は、ホーチミンのホテルをエリアで比べた記事も合わせて読むと、位置関係がつかみやすくなります。
予約して行けるホーチミンのベトナム料理14店
ここからは1店ずつ紹介します。表の「ミシュラン」の行は2026年版の区分です。料理や価格は、店の公式情報や旅行情報サイトなど確認できた情報に絞りました。各店の地図は「Googleマップで開く」から場所を確かめられ、住所をコピーして配車アプリに貼り付けることもできます。
① Ănăn Saigon（アンアン・サイゴン）
旧市場（Chợ Cũ）の通りにある、間口が狭く奥に長い多層の建物のレストランです（旅行サイトFeastio、2025年8月更新）。シェフのPeter Cường Franklinが、屋台料理の伝統をフランスの技法で組み立て直した「新しいベトナム料理」をコースで出します（公式サイト）。1階はオープンキッチンで、屋上にはバーがあります（Feastio）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド 一つ星 |
| こんな日に | 特別な日の夕食に |
| エリア | 1区中心部（旧市場の通り） |
| 住所 | 89 Tôn Thất Đạm, Sài Gòn |
| 営業時間（目安） | 火〜日曜の夜（入店は17:30と20:30）。月曜定休（公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.1（2,369件） |
主な料理・食材
- エビのバインセオをタコス仕立てにした一品（Bánh xèo taco）
- 焼き豚のつけ麺ブンチャー（Bún chả Bourdain）
- ターメリックで焼くハノイの白身魚料理（Chả cá Hà Nội）
- フォーを組み立て直した一皿（Pot au Phở）
コースは「Saigon Tasting Menu」が115米ドル、シェフのコースが145米ドルです（公式の予約ページ、2026年9月確認）。入店は17時30分と20時30分の2回で、同じテーブルは全員同じコースになります（公式サイト）。
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12歳未満は入店できません（公式サイト）。店の電話番号は公式サイトに載っておらず、公式の問い合わせ窓口はメールです。
② A Taste Of Saigon – Old Market（ア・テイスト・オブ・サイゴン）
路地の奥にある小さめの店です（ベトナムの旅行ブログdulichdau、2026年3月）。家庭料理をベトナム産の食材だけで作り直すと公式サイトでうたっていて、ヴィーガン向けの料理もあり、ワインやカクテルも頼めます（公式サイト）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| こんな日に | 中心部で気軽に |
| エリア | 1区中心部（トンタットティエップ通りの路地） |
| 住所 | 42/6B Tôn Thất Thiệp, Sài Gòn |
| 営業時間（目安） | 9:30〜22:00（ラストオーダー21:30、公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.9（6,717件） |
主な料理・食材
- バインセオ（Bánh xèo、米粉の生地で具を包んで焼く料理）
- ブンチャー（Bún chả、焼いた豚肉と米麺）
- 海鮮とレモンバジルの葉の炒飯（Cơm chiên hải sản lá é）
- 焼いた豚スペアリブのせご飯（Cơm tấm sườn nướng）
予算の目安は1人15万〜40万ドンです（dulichdau、2026年3月）。同じ記事によると、夕方18〜21時、特に週末は混みます。
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同じ名前の店が市内に3店舗あります。AutoReserveで予約できるのは「Old Market」の店（42/6B Tôn Thất Thiệp）です。
③ Rice Field（ライス・フィールド）
素焼きのレンガとセメントで農村の家を模した建物に、稲田と竹を配した中庭がある店です。北部・中部・南部の家庭料理を、おかず、あっさりした料理、スープ、ご飯の組み合わせで出します（ベトナムのニュースサイトvietnam.vn、2023年6月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| こんな日に | 夜遅めの夕食に |
| エリア | 1区中心部（ホートゥンマウ通り） |
| 住所 | 75-77 Hồ Tùng Mậu, Sài Gòn |
| 営業時間（目安） | 10:00〜24:00（口コミサイトRestaurantGuru） |
| 支払い | カード可（RestaurantGuru） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.0（1,475件）、TripAdvisor 4.4（807件、RestaurantGuruの転載値） |
1〜2階の席のほかにルーフトップもあります（SaigonShops）。予算の目安は1人20万〜70万ドンです（RestaurantGuru）。
④ Vietnam House（ベトナム・ハウス）
ドンコイ通りのフランス統治時代の建物に入った店で、内装はアールデコ調です。ベトナム系オーストラリア人のシェフLuke Nguyenによる、現代的なひねりを加えたベトナム料理を出します（公式サイト）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| こんな日に | 接待や記念日に |
| エリア | 1区中心部（ドンコイ通り） |
| 住所 | 93-95-97 Đồng Khởi, Sài Gòn |
| 営業時間（目安） | 11:30〜15:00、17:00〜22:00（公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.3（1,520件） |
主な料理・食材
- 和牛を4種の味つけで仕上げたサラダ（Gỏi bò Wagyu tứ vị）
- カニ入りの蒸し米粉クレープ（Bánh cuốn cua）
- カマウ産のカニのスープ（Canh cua Cà Mau）
- ST25米のチャーハン（Cơm chiên gạo ST25）
公式サイトには、ランチセットが2品168,000ドン、3品198,000ドン、ディナーセットが1人938,000ドンと載っています（いずれも税・サービス料別。サイトの更新時期は不明）。夜はタンクトップや水着、ビーチサンダルでは入れません（公式サイト）。
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同じ名前の店がUnion Square（171 Đồng Khởi）にもあります。この記事で紹介しているのは、93-95-97 Đồng Khởiの本店です。
⑤ Bếp Mẹ Ỉn（ベップ・メー・イン）
レタントン通りの路地にあるベトナム料理の店で、この記事の14店の中でGoogleマップの口コミ件数がいちばん多い店です（12,803件、2026年9月確認）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド ビブグルマン |
| こんな日に | 初めてのベトナム料理に |
| エリア | 1区中心部（レタントン通りの路地） |
| 住所 | 136/9 Lê Thánh Tôn, Bến Thành |
| 営業時間（目安） | 10:30〜22:30（旅行サイトTrip.comほか） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.6（12,803件） |
主な料理・食材
- バインセオ（Bánh xèo）
- 焼きエビ（Tôm nướng）
- ヤシの実の器で出すエビ入り炒飯（Cơm chiên tôm dừa）
- 焼いた豚すね肉（Chân giò nướng）
料理はTrip.comでおすすめとして挙がっているものです。価格帯は中価格帯と表示されています（Trip.com、2026年9月閲覧）。
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別の支店（165/50 Nguyễn Thái Bình）もあります。ミシュランガイドに載っているのは、このレタントン通りの店です。
⑥ Hoa Túc Saigon（ホア・トゥック）
伝統を大切にしながら現代の技法を取り入れたベトナム料理の店で、料理教室も開いています（公式サイト）。建物は古いアヘン精製所を改装したものだと紹介するサイトもあります（checkinvietnam）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| こんな日に | ランチセットで |
| エリア | 1区中心部（ハイバーチュン通りの路地） |
| 住所 | 74/7 Hai Bà Trưng, Sài Gòn |
| 営業時間（目安） | 11:00〜22:00（公式サイト） |
| 支払い | カード、MoMo、ZaloPay（ベトナムの予約サイトPasGo） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.6（2,891件） |
主な料理・食材
- エビとさつまいものかき揚げ（Bánh tôm Hồ Tây）
- 角切り牛肉の強火炒め（Bò lúc lắc）
- ソフトシェルクラブの青米揚げ（Cua lột chiên cốm）
- 牛肉のロット葉巻き焼きと極細米麺（Bánh hỏi bò lá lốt）
平日のランチセットは165,000ドンからで、税などが別にかかる表記です（公式サイト）。1人15万〜25万ドンほどが目安です（PasGo）。
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AutoReserveには「6A Ngô Thời Nhiệm」の掲載もありますが、公式サイトに載っている今の店舗は74/7 Hai Bà Trưngと29 Ngô Thời Nhiệmの2店です。この記事の予約リンクは74/7 Hai Bà Trưngの店です。
⑦ ST25 by KOTO（エスティー25・バイ・コト）
ホテルSofitel Saigon Plazaの2階にある現代ベトナム料理の店です。店名は、2019年に「世界一の米」に選ばれたベトナム米ST25にちなみます（ホテル公式サイト）。スタッフは、職業訓練を行う社会的企業KOTOの卒業生です（グルメサイトfeastjournal、2026年8月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| こんな日に | ホテルで落ち着いて |
| エリア | 1区中心部（ホテルSofitel Saigon Plaza 2階） |
| 住所 | Sofitel Saigon Plaza, 17 Lê Duẩn, Sài Gòn |
| 営業時間（目安） | 平日は夕方から。2025年の掲載（食肉団体Aussie Beef & Lambのラム料理フェアのページ）では平日17:00〜22:30、土日12:00〜22:30。Googleマップの表示は18時開店 |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.8（716件） |
主な料理・食材
- ザボンとカマウ産カニのサラダ（Gỏi bưởi）
- バインセオをトスターダ風にした一品（Bánh xèo tostadas）
- 豚バラをエビ味噌で味つけしロット葉で巻いたもの（Thịt mắm ruốc lá lốt）
- ヌックマムのキャラメルをかけたKOTOのフライドチキン
内装は木の深い色と稲穂の金色で、オープンキッチンがあります（feastjournal、2026年8月）。コースの値段は確認できませんでした。
⑧ Cục Gạch Quán（クック・ガック・クアン）
建築家Trần Bìnhがフランス式のヴィラ2棟を使って設計した店で、池や古い道具を使った装飾があります。米は鋳鉄の鍋で薪を使って炊きます（シンガポールのグルメブログDaniel Food Diary、2024年3月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド ビブグルマン |
| こんな日に | 大勢で取り分けて |
| エリア | タンディン（ダンタット通り） |
| 住所 | 10 Đặng Tất, Tân Định |
| 営業時間（目安） | 9:00〜23:30（Daniel Food Diary、RestaurantGuru） |
| 支払い | カード、MoMo、ZaloPay（PasGo） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.3（4,259件） |
主な料理・食材
- 卵豆腐の胡椒煮（Đậu hũ trứng kho tiêu）
- ナスと豚肉の炒め物（Cà dĩa xào thịt heo）
- エビと豚肉、ヤシの新芽のサラダ（Gỏi tôm thịt củ hũ dừa）
- ヤシ砂糖で煮た緑豆のぜんざい（Chè đậu xanh nấu đường thốt nốt）
2024年3月の記事では、揚げ春巻きが15万ドン、豚と卵の煮込みが16万ドン、ソフトシェルクラブの岩塩ニンニク炒めが39万ドンでした（Daniel Food Diary）。
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ベトナムのメディアVietceteraの記事には別の住所（92 Thạch Thị Thanh）が載っていますが、公式サイトの住所は10 Đặng Tấtです。
⑨ Hoi An Sense（ホイアン・センス）
中部ホイアンの料理を出す店で、1998年に開業しました。店は12 Phan Kế Bínhの建物の6階（屋上）にあります。鉄木を使った内装で、高い天井には伝統的な文様の彫刻があり、蓮池とホイアンのランタンで旧市街の雰囲気を出しています（公式サイト）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| こんな日に | 中部の料理を食べたい日 |
| エリア | タンディン（ファンケービン通り） |
| 住所 | 6階, 12 Phan Kế Bính, Tân Định |
| 営業時間（目安） | 11:30〜14:00、17:00〜23:00（公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.4（359件）、TripAdvisor 4.0（296件、旅行情報サイトWanderlogの転載値） |
主な料理・食材
- ホイアン名物の汁なし麺（Cao lầu）
- 焼き豚を添えた蒸し米粉の皮（Bánh ướt thịt nướng）
- ホイアン風のエビと豚のワンタン
- 豚バラで巻いてレモングラスに刺したスズキの炭火焼き
伝統音楽と舞踊の演奏もあります（公式サイト）。
⑩ Nhà Tú – Việt Nam Restaurant（ニャー・トゥ）
ヴォーヴァンタン通りから路地に入ったところにある、ベトナム料理の店です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド ビブグルマン |
| こんな日に | 少人数で気軽に |
| エリア | 3区（ヴォーヴァンタン通りの路地） |
| 住所 | 129/4 Võ Văn Tần, Xuân Hòa |
| 営業時間（目安） | 昼前〜23時ごろ（出典で10:00〜22:30、11:00〜23:00） |
| 支払い | カード可（RestaurantGuru） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.4（1,184件）、TripAdvisor 4.6（54件、RestaurantGuruの転載値） |
主な料理・食材
- 青マンゴーの甘酸っぱいサラダ（Gỏi xoài chua ngọt）
- 牡蠣の鍋（Lẩu hàu）
- エビをのせた一口サイズの米粉焼き（Bánh khọt）
- 甘酸っぱい魚のスープ（Canh chua）
料理はnovacircleのメニューに載っているものです。予算は1人20万〜30万ドンと紹介されています（RestaurantGuru）。
⑪ Bếp Cuốn Sài Gòn（ベップ・クオン・サイゴン）
中部の料理を中心に、生春巻きやバインセオなど、香草と一緒に巻いて食べる料理を出す店です（ベトナムの配車サービスGreen SMの記事、2025年3月）。昔のサイゴン風の内装で、笠（ノンラー）や鉛筆画を飾っています（Vietinsiders）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| こんな日に | 春巻きを食べ比べたい日 |
| エリア | 3区（ヴォーヴァンタン通り） |
| 住所 | 76 Võ Văn Tần, Xuân Hòa |
| 営業時間（目安） | 10:30〜21:00（Green SMほか）。2026年9月15日にGoogleマップを見たときは16時開店の表示 |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.9（5,583件） |
主な料理・食材
- エビと豚肉の生春巻き（Gỏi cuốn tôm thịt）
- バインセオ（Bánh xèo）
- 中部クアンナム地方の汁の少ない麺（Mì Quảng）
- 焼き肉と極細米麺のシート（Thịt nướng bánh hỏi）
1皿5万〜15万ドンです（Green SM、2025年3月）。英語のメニューがあり（Vietinsiders）、巻き方をスタッフが教えてくれたという口コミもあります（Trip.com）。
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中部の料理が中心の店で、ダナンにも店があります（Trip.com）。昼に行くなら、営業しているか店に確かめてから向かいましょう。
⑫ Bò Kho Gánh Sài Gòn（ボー・コー・ガイン）
1975年にスーヴァンハン通りの小さな茶屋から始まった、ボーコー（牛肉の煮込み）の店です（公式サイト）。集合住宅の一角にあり、店内のほか、店先の低い椅子の席もあります（屋台料理ブログThe World of Street Food、2026年7月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド ビブグルマン |
| こんな日に | 昼に一杯 |
| エリア | 10区（スーヴァンハン通りの集合住宅） |
| 住所 | Lô H/029 Chung cư Ngô Gia Tự, Sư Vạn Hạnh, Vườn Lài |
| 営業時間（目安） | 10:00〜22:00（公式サイト） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.1（1,472件） |
主な料理・食材
- シナモンや八角を効かせた牛肉の煮込み（Bò kho）
- パンを添えたボーコー（Bánh mì bò kho）
- クチー産の子牛のあばら肉（Dẻ sườn bê vàng Củ Chi）
1杯7万〜16万ドンです（The World of Street Food、2026年7月）。同じ記事には、昼どきは混むと書かれています。
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ボーコーは米麺かパンを合わせて食べる料理です（The World of Street Food）。
⑬ Madame Lam（マダム・ラム）
タオディエンにある現代ベトナム料理の店で、インドシナとアールデコを合わせた内装に約100席、個室もあります（PasGo）。シェフはNguyễn Như Cườngです（ベトナムのグルメサイトamthuchiendai、2024年10月）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ミシュラン | 2026年版ミシュランガイド セレクテッド |
| こんな日に | 朝食やブランチにも |
| エリア | タオディエン（チャンゴックジエン通り） |
| 住所 | 10 Trần Ngọc Diện, An Khánh |
| 営業時間（目安） | 7:30〜22:00（PasGo） |
| 支払い | カード、MoMo、ZaloPay（PasGo） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.8（1,778件） |
主な料理・食材
- アワビのネギ油焼き（Bào ngư nướng mỡ hành）
- カマウ産ソフトシェルクラブの唐揚げ、干し梅ソース（Cua lột Cà Mau chiên giòn xốt xí muội）
- ウナギの腸詰め（Dồi lươn）
- マンゴー入りの牛肉サイコロ炒め（Bò lúc lắc xoài）
予算は1人25万〜50万ドンほどです（PasGo）。朝食のメニューもあります（公式サイト）。
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同じ名前の店が、ホテルThe Myst Dong Khoi（6–8 Hồ Huấn Nghiệp）の中にもあります。ミシュランガイドに載っているのは、この10 Trần Ngọc Diệnの店です（ミシュランガイドの店ページ）。
⑭ Hủ Tiếu Hồng Phát Thảo Điền（フーティウ・ホンファット）
1975年創業の、フーティウ・ナムヴァン（プノンペン風の米麺）の老舗「Hồng Phát」の支店です（ベトナム紙Tuổi Trẻ、2024年2月／レジシステム会社Sapoの導入事例）。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| こんな日に | 朝ごはんに |
| エリア | タオディエン（スアントゥイ通り） |
| 住所 | 102A Xuân Thủy, An Khánh |
| 営業時間（目安） | 朝7時ごろ〜22:00（Trip.com、Foody） |
| 評価（2026年9月確認） | Googleマップ 4.8（1,509件） |
主な料理・食材
- エビや豚ひき肉、レバーをのせた米麺。スープ別添えの汁なしもある（Hủ tiếu Nam Vang）
スープは豚骨と干した海産物からとります（旅行情報サイトmia.vn、2024年7月）。予算は1人4.5万〜30万ドンと紹介されています（Foody）。
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ミシュランのビブグルマンは、同じブランドの本店（389 Võ Văn Tần）に付いたものです。このタオディエンの店自体は、ミシュランガイドに載っていません。
一つ星とビブグルマンは何が違う？注文と会計のコツ
一つ星のĂnănは115米ドルからのコースだけですが、ビブグルマンのBò Kho Gánhは1杯7万ドンから、セレクテッドのHoa Túcは平日ランチ16万5,000ドンからと、同じガイドの掲載店でも予算に幅があります。
一つ星・セレクテッド・ビブグルマンの違い
ミシュランガイドの掲載店には、星、ビブグルマン、セレクテッドの区分があります。星は料理の質に対する評価、ビブグルマンは手ごろな値段で質の高い料理を出す店、セレクテッドは星やビブグルマンの評価はないものの、ガイドに選ばれた店です。
| 区分 | この記事の店 |
|---|---|
| 一つ星 | ① Ănăn Saigon |
| セレクテッド | ③ Rice Field、④ Vietnam House、⑥ Hoa Túc、⑦ ST25 by KOTO、⑨ Hoi An Sense、⑬ Madame Lam |
| ビブグルマン | ⑤ Bếp Mẹ Ỉn、⑧ Cục Gạch Quán、⑩ Nhà Tú、⑫ Bò Kho Gánh |
区分は2026年版のものです。年版によって区分が変わることがあります。
コースの店と、メニューから選ぶ店
①のĂnănは夜のコースだけで、同じテーブルは全員同じコースになります（公式サイト）。④のVietnam Houseにはランチとディナーのセットがあります（公式サイト）。⑧のCục Gạch Quánや⑩のNhà Túのように、メニューから料理を選んで取り分ける店もあります。
料理名のベトナム語
メニューによく出てくる料理名です。この記事の店の料理にも出てきます。
| ベトナム語 | 料理 |
|---|---|
| bánh xèo | 米粉の生地で具を包んで焼く料理 |
| gỏi cuốn | 生春巻き |
| chả giò | 揚げ春巻き |
| bún chả | 焼いた豚肉と米麺 |
| bò kho | 牛肉の煮込み |
| hủ tiếu | 米麺の一種 |
| cơm tấm | 砕き米のご飯 |
| canh chua | 甘酸っぱいスープ |
パクチーが苦手なら「không ngò（パクチー抜きで）」と伝えると通じます。
注文と会計で気をつけること
メニューと伝票で、次の点を見ておきましょう。
- 料金に「++」とあれば、税とサービス料が別にかかる
- 頼んでいない料理や飲み物が入っていないか
- カードが使えるか。支払い方法を確認できなかった店もあるので、現金も用意しておく
チップの考え方はベトナムのチップの相場と渡し方、手持ちの現金はベトナムでの両替の方法にまとめています。
接待から朝ごはんまで、場面ごとに向く店は？
店の雰囲気や営業時間で分けると、次のような使い分けができます。
接待や記念日に
コースやセットがあり、建物や内装に特徴がある店です。
- ① Ănăn Saigon：一つ星のコース（公式サイト）
- ④ Vietnam House：フランス統治時代の建物（公式サイト）
- ⑦ ST25 by KOTO：ホテルSofitel Saigon Plazaの中（ホテル公式サイト）
初めてのベトナム料理に
バインセオや春巻きなど、よく知られた料理をまとめて頼める店です。
- ⑤ Bếp Mẹ Ỉn：バインセオや焼きエビ（Trip.com）
- ⑧ Cục Gạch Quán：煮込みやサラダを取り分けて（Daniel Food Diary、PasGo）
- ⑪ Bếp Cuốn Sài Gòn：生春巻きやバインセオを巻いて（Green SM）
朝ごはんや昼の一杯に
朝から開いている店や、1杯で食べる麺や煮込みの店です。
- ⑫ Bò Kho Gánh：10時から（公式サイト）
- ⑬ Madame Lam：朝食のメニューあり（公式サイト）
- ⑭ Hủ Tiếu Hồng Phát：朝7時ごろから（Trip.com、Foody）
中心部からタンディンや3区・10区、タオディエンの店へは、配車アプリで向かうと行き先を伝える手間が省けます。使い方はベトナムの配車アプリの使い方で手順ごとに説明しています。
AutoReserveで予約する流れ
AutoReserveは、日本語で世界各地のレストランを探して予約できるサービスです。店のページには、その場で予約できる店か、AutoReserveが店に連絡して席を取る「予約代行」の店かが表示されます。
公式予約と予約代行の違い
| 方式 | 仕組み | 確定のタイミング |
|---|---|---|
| 公式予約 | AutoReserveと連携している店で、空席を見てその場で予約する | 予約した時点で確定 |
| 予約代行 | 電話予約が中心の店などに、AutoReserveが代わりに連絡して席を確認する | 店の返事を受けて、メールや通知で確定を知らせる |
予約代行は、店の返事を待つ時間がかかり、返事が来るまでは予約が確定していません。
予約から来店までの4ステップ
- AutoReserveで店を開き、日時と人数を入れて予約を依頼する
- 予約代行の場合は、AutoReserveが店に連絡して空席を確認する（この時点では未確定）
- メールやアプリの通知で「予約確定」の連絡を受け取る
- 予約した日時に来店する
予約が取れないこともある
- 満席などの理由で、予約が成立しない場合があります
- 移転や支店の違いで、AutoReserveの掲載住所が実際と違うことがあります。予約確定の連絡に書かれた住所を確かめてください
- 営業時間や休業日は変わることがあるため、店舗ページの情報を確認してください
よくある質問
まとめ
ホーチミンのベトナム料理は、一つ星のコースからビブグルマンの煮込みの店まで、ミシュランの区分と予算、エリアで選び分けられます。市内に同じ名前の店がある場合は、各店の欄に予約できる店舗を書きました。
この記事で紹介した14店は、どれもAutoReserveに掲載されています。海鮮を食べたい日はホーチミンで予約できる海鮮の店、屋台や市場の料理はホーチミンの市場のローカルフード、街の見どころはホーチミンの観光ガイドで紹介しています。
