キャピタル・グリルがアジア初出店、ビテクスコで9月28日に開く

米国の高級ステーキ店 The Capital Grille（キャピタル・グリル）が、アジアで最初の1店をホーチミン市のビテクスコ・フィナンシャル・タワーに開く。開業日は2026年9月28日。運営元である米ダーデン・レストランツの発表を、VnExpress英語版が9月26日に伝えた。広さは約500平方メートルで120席、バー、個室3室、温度と湿度を管理する熟成庫、精肉室、ワインセラーが入る。肉は店内で18〜24日寝かせ、店にいる精肉担当が手で切り分ける。サイゴン中心部で会食の場所を探す出張者にとっては、9月28日から候補が1つ増えることになる。

約500平方メートルに120席、熟成庫と精肉室が同じ店の中に入る

発表で数字が出ているのはここまで

公表されている内容を整理すると、規模と設備は次のとおりだ。数字はいずれもダーデンの発表をVnExpressが引いたもので、これ以上の内訳は今のところ出ていない。

目を引くのは、米国の店で売っている工程をそのまま建物の中に持ち込んだ点だ。熟成庫と精肉室を客席と同じ区画に抱えるのは、肉を寝かせる日数と切り分ける人を売りにするためで、仕入れた肉を運んでくるだけの店とは在庫の抱え方が変わる。

肉を寝かせる日数と、切り分ける人が店にいること

18〜24日という幅は、熟成肉の世界では短めから中程度にあたる。60日、90日と長く寝かせる店の押し出しとは別の設計で、赤身の味を残す側に寄せた日数だ。切り分けを機械や外部の加工場に任せず店内の担当者が担うため、同じ部位でも厚みや歩留まりを席の状況に合わせて動かせる。

熟成庫と精肉室を客席と同じ区画に置く構えなので、会食の席で肉の話を出す余地はある。

米国外はコスタリカとメキシコの2店だけ、アジアはここが最初になる

公式の店舗ページを数えると80件、うち78件が米国

「アジア初」という言い方がどこまで正確か、ブランドの公式サイトで確かめておく。同社サイトの店舗ページ一覧（locations-sitemap.xml）に並ぶのは、2026年9月26日時点で80件。このうち米国外はコスタリカのサンホセとメキシコシティの2件で、残る78件はすべて米国の州内にある。ホーチミンの店はまだこの一覧に載っていない。

つまりこのブランドは、すでに中米・北中米に出ている。アジアで最初なのは事実だが、海外1号店ではない。両者を混ぜると「初の海外進出」という別の話になってしまうので、社内資料に書き写すときは分けておきたい。

他都市と比べてホーチミンを選んだ経緯は発表に出ていない

ホーチミンが選ばれた理由について、確認できた発表文と報道では、東南アジアで成長の速い市場の1つである点に触れるにとどまる。他都市を検討したうえでホーチミンを選んだ、という経緯は読み取れない。候補地の比較として語るには材料が足りないので、ここは「アジアの1号店がホーチミンに置かれた」という事実だけを持っておくのが安全だ。

ダーデンの高級店部門は四半期で1.6%増、伸びているのはLongHorn

四半期売上32億ドル、部門別に見ると差が大きい

親会社の数字も押さえておく。ダーデン・レストランツが9月24日に出した2027会計年度第1四半期（2026年8月30日締め）の決算発表によると、総売上は前年同期比5.1%増の32億ドル（3,200.3百万ドル）。既存店売上の伸びは部門でばらついている。

キャピタル・グリルが属する高級店部門は、売上304.2百万ドルで前年の286.5百万ドルから増えているが、既存店の伸びは1.6%。同じステーキでも中価格帯のLongHornが6.2%伸びているのと比べると、国内の高級店は足踏みに近い。海外に1店を置く動きを、この温度差と並べて読むと筋が通る。

海外はフランチャイズと使用許諾で広げてきた

同じ決算発表のリスク要因には、海外市場のフランチャイジー・ライセンシー・仕入先との取引に伴うリスクという項目がある。ダーデンの国外展開が加盟店や使用許諾を通じた形を含むことは、会社自身の開示から読み取れる。ホーチミン店の運営主体が直営か現地パートナーかは、確認できた資料では特定できなかった。請求書の名義や予約の窓口が誰になるかは、実際に席を取るときに分かる部分だ。

79万ドンのロブスターと30万ドンの朝食、支払う額の物差しを先に持つ

税とサービス料が別かどうかで伝票の最終行が変わる

価格は発表されていないので、同じ市内で確認済みの数字を物差しに置く。レロイ通りのセドナ・スイーツ28階で出るロブスターは、公式メニューの表示価格が790,000ドンで、サービス料と付加価値税は別だった（サイゴン28階のチリクラブ味のロブスター、税・サービス料別79万ドン）。一方、レタントン通り一帯の路地で朝だけ開く日本式の朝食店は、一汁三菜のセットが約300,000ドン（ホーチミンの路地に朝だけ開く14席、一汁三菜が約30万ドン）。

高価格帯の店では、メニューに出ている数字がそのまま請求額にならないことが多い。サービス料と付加価値税が別に乗る店があるため、見積もりを社内に回すときは税・サービス料込みかどうかを先に確かめる。1人あたりの上限を決めて会食を組むなら、ここで数字が動く。

円に直すなら9月26日の電信レート1円＝160.34ドン

ベトコムバンクが2026年9月26日に掲示した日本円の電信相場は1円＝160.34ドン。これで換算すると、790,000ドンは約4,930円、300,000ドンは約1,870円になる。ドン表記は桁を落としやすいので、社内共有では必ずドンの原数字を残したい。790,000ドンを「79万ドン」と書くのは正しいが、これを「7.9億ドン」と書き写すと1,000倍になる。

予約の前に聞く3つ、フロアと個室と支払いの条件

フロアは発表に出ていないので、席を取るときに確認する

入る建物はビテクスコ・フィナンシャル・タワー。公式サイトの説明では高さ262メートル、7階から65階までに37,000平方メートル超のオフィスがあり、低層部は6層の商業施設 Icon68 が約10,000平方メートルを占める。同じ公式サイトのリース情報には、50階に約464平方メートルの casual dining 用区画、51階に約568平方メートルの fine dining 用区画、52階に300平方メートルのVIP・バーラウンジ用区画があると書かれている。今回発表された約500平方メートルがどの区画にあたるかは発表文に出ていないため、入口とエレベーターの系統は予約時に聞くのが確実だ。

展望台の料金は公式サイトの中で表記が2つある

同じ建物の49階には展望台のサイゴン・スカイデッキがある。公式サイトの案内では営業時間は9:30〜21:30で、最終入場は閉館の45分前。ただし料金は、案内ページに大人240,000ドン・子ども（4〜12歳）160,000ドン、購入ページには大人200,000ドン・子ども130,000ドンと、サイト内で2つの表記が並んでいる。9月26日のレートで約1,500円と約1,250円の差にあたるので、窓口で現行価格を確かめてから並んだほうがいい。食事の前後に展望台を組み込む予定なら、この時間帯と価格を先に押さえておく。

12月31日まで無料のバスが、この建物までの足に使える

建物までの移動は、いま市内で走っているバス134路線が2026年12月31日まで運賃0ドンで乗れる期間にあたる（バス134路線が12月末まで無料、ホーチミンはガソリン車の使用を禁止しない）。配車アプリを呼ぶ前にバスの路線を見る手が、あと3か月は使える。会食の前に現地を下見しておくなら、この期間のうちに一度建物まで行って、入口とエレベーターの動線を自分の足で確かめておくのが早い。開業は9月28日、まずはその週の予約が取れるかを店に問い合わせるところから始めたい。

参照した資料

• VnExpress International「American fine-dining steakhouse to open first Asia restaurant in Ho Chi Minh City」（2026年9月26日）
• Darden Restaurants「Reports Fiscal 2027 First Quarter Results」（2026年9月24日、PDF）
• The Capital Grille 公式サイト 店舗ページ一覧（locations-sitemap.xml）
• Bitexco Financial Tower 公式サイト Office Tower
• Saigon Skydeck 公式サイト Visitor Information
• Vietcombank 為替相場（2026年9月26日）