ライスペーパーを何枚か重ねて水に浸し、やわらかくなったところをソースにつける「バインチャン・ニュンヌオック（bánh tráng nhúng nước）」が、2026年初めにベトナムのSNSで話題になりました。具を巻く生春巻きとは違い、もちっとした食感とつけだれを主役にした簡単なおやつです。ただし、新しい郷土料理が誕生したというより、昔からある「ライスペーパーを水で戻す」食べ方をSNS向けに極端にした流行と見るのが近いでしょう。
何が流行したのか
Thanh Niên紙によると、約40万人のフォロワーを持つ料理アカウントの投稿は、複数プラットフォームで「いいね・コメント・共有」を合わせて約700万件に達しました。700万回の購入や来店を意味する数字ではありません。塩とキンカンのたれ、発酵エビだれ、しょうゆ、練乳、ココナツミルクなど、組み合わせを変えて試しやすいことが動画拡散と相性よく働いたと考えられます。
新料理というより、食感を楽しむアレンジ
ベトナムでは以前から、ライスペーパーを水で戻して肉や野菜を巻く食べ方があります。今回の特徴は、何枚かをまとめて柔らかくし、ほぼライスペーパーだけで食べる点です。取材でも「たれ次第」「以前から似た食べ方をしていた」という意見があり、評価は分かれました。SNSで話題だから必ずおいしいというものではなく、少量で食感を試すくらいがちょうどよいでしょう。
自宅で試すときの注意
- 加熱不要と表示された生春巻き用ライスペーパーを使う
- 飲用できる水で戻し、長時間室温に置かない
- 一度に重ねすぎず、喉に詰まらせない大きさで食べる
- 発酵エビだれは甲殻類アレルギーと衛生状態に注意する
- 練乳や市販だれは糖分・塩分が多いため量を控える
旅行先の屋台では、戻し水や器具が清潔か、たれが常温で放置されていないかを見て選びましょう。気になる場合は、調理の様子が見える混雑店や、衛生管理の明確な店を選ぶほうが安心です。
私なら現地でこう確かめる
飲食店や食品は、評判より店頭の状態を見ます。私なら価格表、調理・保管、混雑、原材料を確認し、合わなければ別の店や小さい量を選びます。営業日、価格、メニューは変わるため、旧情報を店員へ押しつけません。持ち帰る食品は、包装済みでも日本の動物・植物検疫と税関条件を確認します。
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食べる・持ち帰る前の確認
価格はVNDの店頭表示、量、追加料金で確認します。生ものや常温品は回転、温度管理、密封、製造日を見て、魚介、ピーナッツ、大豆、乳などのアレルゲンも確認してください。日本へ持ち帰る食品・植物は、包装済みでも品目と加工状態によって検疫条件が変わります。
また、この記事が向いている人と向かない人を分けて考えてください。時間、予算、体力、言語、同行者の年齢によって最適な選択は変わります。代替案を一つ用意しておくと、売切れ、雨天、休業、遅延があっても無理な行動を避けられます。
