世界第1位の胡椒生産・輸出国ベトナム。特にフーコック島の黒胡椒は香り高く、ヨーロッパで高級スパイスとして取引されます。料理好きへの贈り物に最適。
目次
ベトナム胡椒とは？
ベトナムは世界最大の胡椒生産国（世界シェア40%以上）で、品質と量で世界をリードしています。特にフーコック島の黒胡椒は、ミネラル豊富な土壌と海洋性気候で育つことから、香りが強く、辛味と甘みのバランスに優れた最高級品。粒が大きく、油分が多いため香りが長続きします。お土産では、純粋な黒胡椒（ホール）、白胡椒、緑胡椒（ピックル漬け）、赤胡椒の他、近年人気の「フレッシュ胡椒（茎付き未乾燥）」も揃います。
種類・選び方
色別の違い。①黒胡椒：完熟前の実を発酵乾燥、最も辛く香り強。②白胡椒：完熟果皮を取り除き乾燥、上品な辛味。③緑胡椒：未熟果実を塩漬け、フレッシュ感。④赤胡椒：完熟して赤くなった希少品。粒の大きさは「ASTA級」が最高（平均0.5g/粒）。フーコック黒胡椒には「Tieu xay（粉砕）」「Tieu hat（ホール）」があり、香り重視ならホール購入後に使う直前にミルで挽くのが本場流。
主要ブランド・銘柄
| Phu Quoc Pepper | フーコック直産協同組合 |
|---|---|
| Visimex | ベトナム胡椒輸出大手 |
| Hai Minh | フーコック老舗ブランド |
購入できる場所
フーコック現地市場・農家（最安・最高品質）、ホーチミン高級スーパー（ANNAM Gourmet）、市場、空港免税店、料理専門店。
価格相場
| 100gホール | 200〜700円 |
|---|---|
| ギフトボックス3種 | 500〜1,500円 |
| ミル付き高級 | 1,000〜3,000円 |
お土産にするときのコツ
密閉容器・遮光保管で香り長持ち。賞味期限3年。料理好きへの贈り物には黒・白・緑の3種セットが喜ばれる。
