スペシャルティコーヒー– tax –

ホーチミンのカフェアパートメントで「%」マークの白いカップを手にすると、その先に京都・東山の石畳の風景がつながっていることに気づく人は少ない。%Arabica（アラビカ）は、京都に拠点を置きながら20を超える国と地域へ広がったコーヒーブランドだ。基...

このカフェの写真をもっと見たい方はLa Viet Coffeeのカフェ図鑑ページをご覧ください。 ダラット発スペシャルティコーヒーの聖地 ベトナム中南部の高原都市ダラット（Da Lat）。標高約1,500メートルに位置するこの街は、フランス植民地時代から避暑地とし...

白木とグリーンで整えた北欧風の店内で、桃とオレンジ、レモングラスが重なった看板ティーを片手にノートPCを広げる──The Coffee House（ザ・コーヒーハウス）は、ベトナムのZ世代が「家のように長居できるカフェ」として選んできた地元発のチェーンだ。コ...

ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国だが、その大半は業務用ロブスタで、消費者が産地と向き合う「スペシャルティ」の文化はまだ若い。Là Việt Coffee（ラ・ヴィエットコーヒー）は、高原都市ダラットで農園から焙煎・抽出までを一貫させ、その先駆けとな...

ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国でありながら、その大半は業務用ロブスタとして輸出されてきた。その流れに逆らうように、産地から焙煎、抽出までを自分たちの手で結び直そうとしているのがEvery Half Coffee Roasters（エブリーハーフ）だ。ホーチミ...

白を基調にしたミニマルな空間と、「%」マークの看板──京都発のスペシャルティコーヒーブランド %Arabica（アラビカ）は、世界中の都市で行列を作る人気店だ。ベトナムには2024年にホーチミンへ初上陸。世界共通の高品質な豆と、スパニッシュラテ・京都ラ...

ジャコウネココーヒー（コピ・ルアク）の味や製造工程、ベトナムを中心とした各国事情、価格が高い理由、動物福祉まで徹底解説。本物の見分け方と購入時の注意点も紹介します。

スペシャルティコーヒーとは何かを初心者向けに解説。定義や評価基準、普通のコーヒーとの違い、トレーサビリティやサステナビリティまでわかりやすく紹介します。

サードウェーブコーヒーとは何かを基礎から解説。浅煎り、シングルオリジン、トレーサビリティ、生産者支援まで、コーヒー文化の変化と魅力をわかりやすく紹介します。

シングルオリジンコーヒーとは何かを解説。ブレンドとの違い、産地ごとの味わい、選び方や楽しみ方、生産者のストーリーまでわかりやすく紹介します。