ハノイ西湖「Workshop14」開店7か月でAsia’s 50 Best Bars受賞 王女の宮殿跡に生まれたモダニストバー

開店わずか7か月でアジアのバー業界を席巻

ハノイ西湖（タイホー）エリアのWorkshop14が、「Asia’s 50 Best Bars 2025」のCampari One To Watch Awardを受賞した。83位にランクインし、ベトナムのバーシーンに強烈なインパクトを残している。

驚くべきは、オープンからわずか7か月での受賞という事実だ。建築家ヒウ・ロン、バーテンダーのリチャード・マクドノー、ホスピタリティのクオン・グエン、バーマネージャーのリン・ウィニーの4人が共同で立ち上げたこのバーは、「ハノイ14番目の職人村」を自称する。

12世紀の王女の宮殿跡という立地

Workshop14が建つ土地は、李朝（12世紀）のトゥ・ホア王女が宮殿を構え、宮廷衣装用の蚕を育てていた場所だ。ハノイの古代都市を支えた13の伝統工芸村の一角に位置し、その歴史を「14番目の村」として継承する意図が店名に込められている。

入口は伝統的な木製の門。くぐると、都市の騒音から完全に切り離された空間が広がる。建築家ヒウ・ロンは既存のアトリエをわずか3か月で改装し、鉄骨の補強梁と天窓を加えることで、ミニマルでありながら開放感のある内部を実現した。

空間デザインの4レイヤー

シグネチャーカクテルとモダニスト技法

ビバレッジディレクターのリチャード・マクドノーは、ローカル食材をラボ級の精度で処理する。パイナップルをローター・ステーター・ホモジナイザーで5ミクロンまで粉砕し、カンパリとメスカルを合わせた「Barry Galdi」は、開店時から看板メニューだ。

ベトナムのエッグコーヒーにインスパイアされたエスプレッソマティーニ「Is One Un Oeuff?」も、Cafe Giangのエッグコーヒーを知る人には刺さる。ノンアルコールの「Thick Skinned」（ポメロ×ほうじ茶）は4番目の人気を誇り、飲まない派にも門戸を開く。

注目カクテル一覧

SNSとメディアの反応

• 「ハノイに来たら毎晩通いたい。5日連続で来た学生がいるらしい」（The World’s 50 Best記事）
• 「ドアの’a’が盗まれて直してないのが最高にクール」（Instagramストーリー）
• 「客の98%がローカル。観光客バーじゃないのがいい」（Facebook投稿）

日本人旅行者への実用ガイド

ホアンキエム湖からGrabで約20分。フェアモント・ハノイに宿泊しているなら、タクシーで15分圏内だ。西湖エリアは夕方から賑わうため、19時頃の到着がベスト。

ハノイのカクテルシーンは急速に成熟しており、Workshop14はその筆頭格。鉄道カフェ街とセットで西湖バーホッピングを計画するのも手だ。

ベトナム・バーシーンの勢いが止まらない

ホーチミン市では既にAsia’s 50 Best Barsにランクインするバーが複数あったが、ハノイからの受賞は新しい流れだ。Workshop14の成功は、ハノイの飲食シーンが「フォーの街」から「カクテルの街」へと進化している証拠でもある。

まとめ：西湖の王女の土地で飲む一杯

12世紀の王女が蚕を育てた土地で、5ミクロンに粉砕されたパイナップルのカクテルを飲む。歴史とテクノロジーがこの距離で出会う場所は、アジア広しといえどもそうない。ハノイの夜に1軒だけ選ぶなら、Workshop14を強く推す。

引用元:

• The World’s 50 Best – Workshop14 Hanoi
• The Dot Magazine – Crafted In The Capital
• Asia’s 50 Best Bars – Campari One To Watch Award