ベトナムコーヒーの老舗店を巡る歴史と魅力

濃厚な香りと独特の味わいが魅力のベトナムコーヒー。その歴史は19世紀半ばにまで遡ります。フランス植民地時代、宣教師たちによってコーヒーの木が持ち込まれたのが起源です。

戦争や政変を経た現在も、ハノイやホーチミンには創業50年以上の老舗カフェが残り、変わらぬ味を守り続けています。

本記事では、ベトナムコーヒーの歴史や老舗カフェ、自宅での楽しみ方を紹介します。

ベトナムコーヒーの歴史

ベトナムコーヒーはフランス植民地時代から130年以上にわたり、独自の進化を遂げてきました。

その歩みを年表で振り返ります。

ベトナムコーヒーが発展した背景には、フランス統治の影響があります。フランス人によってもたらされたコーヒーは、西洋文化とともにカフェ文化として庶民に浸透していきました。

老舗コーヒーショップが守り続ける伝統

ベトナム各地には、100年近く営業を続ける老舗コーヒーショップが点在しています。

フランス植民地時代にコーヒー文化が根づいて以来、時代の変化に翻弄されながらも、焙煎方法や抽出スタイル、店の佇まいを大きく変えることなく守り続けてきました。

アルミ製のフィンで一杯ずつ丁寧に淹れる方法や、深煎りの豆が放つ力強い香りは、今も昔も変わりません。

こうした老舗コーヒーショップは、観光名所であると同時に、ベトナムの日常や価値観を感じられる場所でもあります。

ハノイ旧市街に残る老舗カフェ

首都ハノイの旧市街地区には、老舗カフェが点在しています。地元では「ハノイコーヒーの四本柱」とよばれる名店があり、それぞれが独自の歴史とこだわりを持っています。

カフェ・ザン(Cafe Giang)

グエン・フウ・フアン通り39番地の路地裏に佇むカフェ・ザンは、有名なエッグコーヒー発祥の地として知られています。

現在では多くのカフェで提供されていますが、本家の味は別格といわれています。シンプルなエッグコーヒーだけでなく、抹茶エッグコーヒー、オレオエッグコーヒーなど新フレーバーも展開。ショッピングセンターへの出店など伝統を守りながらも進化を続けています。

ラム・コーヒーショップ(Lam Cafe)

グエン・フウ・フアン通り60番地に位置するラム・コーヒーショップは、1952年創業の歴史ある老舗です。ベトナム戦争前夜の1950年代、作曲家ヴァン・カオや詩人ブイ・スアン・パイといった文化人たちがこの店に集い、芸術論や文学を語り合ったことで知られています。

この店の最大の特徴は、ほんのり焦げた香ばしさが際立つコーヒーです。深煎りロブスタ豆を使用し、絶妙な焙煎加減で苦味と香りのバランスを追求。こじんまりとした店内ですが、活気に満ち、ハノイの歴史と文化が息づいています。

個性豊かなベトナムコーヒーの魅力

個性豊かな味わいが魅力のベトナムコーヒー。ブラックコーヒーから塩や果物を取り入れた新トレンドまで、さまざまなコーヒーが楽しめます。

ブラックコーヒー｜Cà phê đen(カフェデン)

「フィン」と呼ばれる金属製のドリッパーを使用し、粗挽きのコーヒー豆から濃厚なエキスをゆっくりと抽出します。日本のブラックコーヒーより苦みが強く、氷で溶かしながらゆっくりと味わうのが定番です。

練乳入りコーヒー｜Cà phê sữa(カフェスア)

ベトナムコーヒーといえば、「練乳入りコーヒー」を思い浮かべる方もいるのではないでしょうか。コンデンスミルクとコーヒーをスプーンでかき混ぜて、会話を楽しみながら少しずつ飲むのがベトナム流です。

ミルク入りコーヒー|Bac Xiu(バクシウ）

ベトナム版アイスラテ。カフェスアと似ていますが、バクシウの方がミルクの量が多く飲みやすいです。

コンデンスミルクと氷の相性がよく、暑い季節にぴったりのドリンクです。

塩コーヒー｜Cà phê muối(カフェムォイ)

コンデンスミルク入りコーヒーの甘さに塩のピリッとしたアクセントがくせになるメニュー。店によっては塩入りミルクフォームが乗ったものなど、作り方はさまざまです。

アイスが定番で、暑い季節にエネルギーをチャージしたいときにおすすめです。

ベトナムコーヒーを日本で楽しむには

ベトナムコーヒーの老舗店を巡る歴史と魅力

実は、日本が輸入するコーヒー豆を国別に見ると、ベトナムはブラジルに次ぐ第2位。輸入量全体の2割以上をベトナム産が占めており、日本でも比較的身近な存在といえます。

ベトナムコーヒーを日本でも楽しみたい方に向けて、自宅での再現方法を紹介します。

ベトナムコーヒーを自宅で楽しむための準備

濃厚な味わいのベトナムコーヒーを自宅で再現するためには準備が欠かせません。

以下のポイントを押さえて、自宅でもベトナムのカフェ気分を楽しみましょう。

ベトナムコーヒーを自宅で味わうための準備

• 豆はロブスタ種を使う
• 専用のコーヒードリッパー「フィン」を使う
• 「フィン」がない場合は、濃いめのドリップコーヒーを用意する
• 抽出はゆっくりと時間をかけて

自宅でベトナムコーヒーを楽しむ方法

1. フィンにコーヒー粉を入れ、少量のお湯で蒸らす
2. コンデンスミルクを入れる場合は、先にカップに入れておく
3. 蒸らし後、熱湯を注ぎ、時間をかけてゆっくり抽出

手軽に飲みたい！そんなときはインスタントがおすすめ

時間がない、道具を用意するのが大変という方はインスタントコーヒーも選択肢となります。

G7やMR.VIETといったベトナムブランドのコーヒーであれば、手軽にベトナムコーヒーを味わえます。

日本の大手通販サイトで手に入りやすく、忙しい日常の中でも気軽に取り入れられるのが魅力です。

時を超えて愛されるベトナムコーヒーの魅力

ベトナムコーヒーは、フランス植民地時代から130年以上の歴史を持ち、独自の発展を遂げてきました。世界第2位のコーヒー生産国となった今も、伝統的な「フィン」を使った淹れ方や、コンデンスミルクを加えた独特の飲み方が守られています。

ベトナムを訪れる際には、ガイドブックに載っているおしゃれなカフェだけでなく、地元の人々に長年愛されてきた老舗店も訪ねてみてください。そこには、時間をかけて育まれた本物の味と、ベトナムの人々の日常が息づいています。

コーヒーを通して街や人々の息づかいを感じる。それがベトナムコーヒーの魅力かもしれません。