濃厚な香りと独特の味わいが魅力のベトナムコーヒー。その歴史は19世紀半ばにまで遡ります。フランス植民地時代、宣教師たちによってコーヒーの木が持ち込まれたのが起源です。
戦争や政変を経た現在も、ハノイやホーチミンには創業50年以上の老舗カフェが残り、変わらぬ味を守り続けています。
本記事では、ベトナムコーヒーの歴史や老舗カフェ、自宅での楽しみ方を紹介します。
目次
ベトナムコーヒーの歴史
ベトナムコーヒーはフランス植民地時代から130年以上にわたり、独自の進化を遂げてきました。
その歩みを年表で振り返ります。
| 年代 | 出来事 |
|---|
| 1850年代 | フランス宣教師がアラビカ種を持ち込み |
| 1880年代 | 最初の商業用コーヒー農園が設立 |
| 1900年代初頭 | 手頃な抽出方法としてフィンフィルターが発明される |
| 1975年 | ベトナム統一、コーヒー産業の国営化 |
| 2000年代 | ベトナムコーヒーが国際的な評価を得る |
ベトナムコーヒーが発展した背景には、フランス統治の影響があります。フランス人によってもたらされたコーヒーは、西洋文化とともにカフェ文化として庶民に浸透していきました。
老舗コーヒーショップが守り続ける伝統
ベトナム各地には、100年近く営業を続ける老舗コーヒーショップが点在しています。
フランス植民地時代にコーヒー文化が根づいて以来、時代の変化に翻弄されながらも、焙煎方法や抽出スタイル、店の佇まいを大きく変えることなく守り続けてきました。
アルミ製のフィンで一杯ずつ丁寧に淹れる方法や、深煎りの豆が放つ力強い香りは、今も昔も変わりません。
こうした老舗コーヒーショップは、観光名所であると同時に、ベトナムの日常や価値観を感じられる場所でもあります。
ハノイ旧市街に残る老舗カフェ
首都ハノイの旧市街地区には、老舗カフェが点在しています。地元では「ハノイコーヒーの四本柱」とよばれる名店があり、それぞれが独自の歴史とこだわりを持っています。
カフェ・ザン(Cafe Giang)
グエン・フウ・フアン通り39番地の路地裏に佇むカフェ・ザンは、有名なエッグコーヒー発祥の地として知られています。
現在では多くのカフェで提供されていますが、本家の味は別格といわれています。シンプルなエッグコーヒーだけでなく、抹茶エッグコーヒー、オレオエッグコーヒーなど新フレーバーも展開。ショッピングセンターへの出店など伝統を守りながらも進化を続けています。
| 創業 | 1946年 |
| 住所 | 39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi |
| 営業時間 | 7:00-22:30 |
| 代表メニュー | エッグコーヒー（45,000 VND） |
