ミシュランガイド「星100周年」、第4回ベトナム版を6月4日ハノイで発表

リード文

ミシュランガイドは2026年6月4日、ハノイで第4回「MICHELIN Guide Hanoi｜Ho Chi Minh City｜Da Nang」のセレクションを発表する。会場はThe Ascott Tay Ho Hotel（ハノイ西湖地区）。今年は1926年に始まったミシュランの星評価が100周年を迎える記念の年にあたり、世界各地の授賞式の中でもベトナム版は注目度が高い。3つ星シェフのステファン・シュティラー（Taian Table）や2つ星シェフのガリマ・アロラ（Gaa）もゲスト参加し、セレモニーの模様はYouTubeでライブ配信される。

起点ニュースの詳細

Việt Nam Newsの報道によると、第4回ベトナム版ミシュランガイドの発表式典は6月4日夜にハノイで一夜限りのセレモニー形式で行われる。対象都市はハノイ、ホーチミン市、ダナンの3都市。式典後にはカクテルレセプションが予定されている。

評価基準はミシュラン共通の5項目――食材の品質、調理技術の習熟度、味のハーモニー、シェフの個性の表現、メニュー全体の一貫性――が適用される。審査員は匿名でレストランを訪問し、複数回の調査を経て選定する手法もこれまでと同様だ。

背景・全容

ミシュランがベトナムに進出したのは2023年。初年度からハノイとホーチミン市を対象とし、2024年にダナンが加わって3都市体制になった。前回2025年版では計181軒が選出され、内訳は1つ星9軒（新規1・昇格1）、グリーンスター2軒（新規1）、ビブグルマン63軒（新規9）、ミシュランセレクテッド109軒（新規14）だった。

ベトナムはタイ（2018年〜）に次ぐ東南アジア2番目のミシュラン進出国で、タイを追いかけるベトナムの食分野における象徴的な動きといえる。星100周年の節目に選出数が増えるかどうかが、今年の注目ポイントだ。

ミシュランガイド・ベトナム版の推移

現地・業界の反応

ベトナム観光総局は、ミシュランガイドの存在が「食を目的にベトナムを訪れる旅行者の増加に直結している」との認識を示しており、国の観光プロモーションでもミシュラン選出店を前面に押し出す戦略を採っている。

ダナンのレストラン業界からは「2024年に対象都市入りしてから予約数が増加した」との声があがっており、2025年版ではダナン単独で新規11軒が選出された。夏のダナン観光との相乗効果を期待する動きも活発だ。

一方、ストリートフード文化を重視する立場からは「ミシュランの審査基準が高級レストランに偏りすぎている」との批判も根強い。ビブグルマンの拡充がこの溝を埋められるかが問われている。

ベトナムのカフェ文化のように、食の多様性こそがベトナム料理の強みだという意見は多い。

読者への影響

6月4日の発表後、選出されたレストランは予約が急増する傾向がある。特にビブグルマンに新たに選ばれた店は「手頃な価格で高品質」という評価が広まるため、訪問のタイミングは発表直後がベストだ。

ハノイやホーチミン市への旅行を計画中の方は、発表リストをチェックしてから予約を入れるのが効率的。ダナンも含め、3都市横断の「ミシュラン食べ歩き旅」を組む旅行者も年々増えている。

業界への波及

ミシュランガイドの定着は、ベトナム飲食業界に複数の変化をもたらしている。食材の調達基準の厳格化、サービス品質の向上、外国人シェフの招聘増加などが代表的だ。2025年にグリーンスターが2軒に増えたことは、サステナブル経営への意識の高まりも示す。

食品OEMや食材卸の立場からは、ミシュラン選出店への納品実績が営業上の差別化要素になりつつある。ベトナム国内の食品サプライチェーン全体に波及する影響は小さくない。

実用情報

まとめ

ミシュランの星が誕生から100年を迎える2026年、第4回ベトナム版の発表が6月4日にハノイで行われる。前年の181軒からどこまで選出数が伸びるか、初の2つ星が登場するかが焦点だ。ベトナムの食シーンは毎年厚みを増しており、6月の発表は今年後半の旅行計画に直結する情報となる。

出典：Việt Nam News、MICHELIN Guide公式