米Food & Wine誌が発表した2026年版「世界のベストレストラン」トップ10に、カナダ・バンクーバーのベトナム料理店Lunch Ladyが9位で選出された。カナダの飲食店として唯一のランクインで、同リストの3位にはホーチミンのCieL Diningも名を連ねている。
バンクーバーの路地裏から世界9位へ
Lunch Ladyは2020年、バンクーバーのCommercial Drive沿いにオープンしたベトナム料理レストランだ。創業者のMichael Tranが、ホーチミン市で故Nguyen Thi Thanh氏が営んでいた名物フォー屋台に感銘を受け、その味を北米で再現するために立ち上げた。故アンソニー・ボーディンの番組で取り上げられた屋台の味が、太平洋を渡って蘇った形だ。
日替わりスープをランチタイム限定で提供するスタイルで、土曜のバインカンクア（ダンジネスクラブ使用）や木曜のブンタイ（ベビーオクトパスと地元産クラム入り）が特に人気を集める。ベトナム料理の骨格に、ブリティッシュコロンビア州フレーザーバレー産の鴨やアイダホ州スネークリバーファームズのアメリカンワギュウなど、太平洋岸北西部の食材を組み合わせている点が高く評価された。
Food & Wine 2026年トップ10の全容
400人以上の専門家の推薦をもとに、Food & WineのGlobal Advisory Boardが順位を決定する仕組みだ。2026年のリストでは、ロンドンのIkoyiが1位、リマのMaidoが2位、ホーチミンのCieL Diningが3位に入った。ベトナム関連の店舗が上位10位以内に2軒入ったのは初めてのことで、東南アジア料理の世界的な存在感が改めて示された。
| 順位 | レストラン名 | 都市 | ジャンル |
|---|---|---|---|
| 1位 | Ikoyi | ロンドン | 西アフリカ×モダン |
| 2位 | Maido | リマ | 日系ペルー料理（ニッケイ） |
| 3位 | CieL Dining | ホーチミン | モダンベトナム |
| 9位 | Lunch Lady | バンクーバー | ベトナム×PNW食材 |
現地・業界の声
バンクーバーの食メディアDaily Hiveは、俳優セス・ローゲンをはじめ地元セレブリティの常連客がいることに触れつつ、「カナダで唯一の世界トップ10入り」と大きく報じた。トロントへの進出も実現しており、バンクーバーのTime Out Marketにも新たな出店が予定されている。カナダのフードシーンでは、ベトナム系移民コミュニティの厚みがLunch Ladyのような店を生み出す土壌になっていると指摘する声もある。
日本人旅行者への影響
ホーチミンでベトナム料理の魅力を体験した旅行者にとって、バンクーバーでの「逆輸入」的な食体験は新鮮な選択肢だ。カナダ西海岸旅行とベトナム料理巡りを組み合わせるプランも考えられる。同時に、ホーチミンのCieL Diningが3位にランクインしたことで、現地のファインダイニングも注目度を増している。ベトナム旅行の食の目的地リストに加える価値がある。
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ベトナム食文化のグローバル展開
2026年のリストでベトナム関連が2軒ランクインした背景には、ベトナム料理が「安くてうまい屋台飯」から「世界レベルのガストロノミー」へと認知を広げている流れがある。フォーやバインミーの海外展開に続き、地方の麺料理や発酵調味料に着目するシェフが世界各地で増加中だ。ホーチミンではファインダイニングの開業ラッシュが続いており、今後も国際ランキングへのベトナム勢の食い込みが予想される。
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| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | Lunch Lady |
| 所在地 | Commercial Drive, Vancouver, BC, Canada |
| ジャンル | ベトナム料理（PNW食材融合） |
| 営業形態 | ランチタイム限定・日替わりスープ |
| 展開 | バンクーバー本店、トロント店、Time Out Market（予定） |
| 受賞 | Food & Wine 2026 世界ベストレストラン 9位 |
まとめ
ホーチミンの屋台の味がバンクーバーで世界9位に到達した。CieL Diningの3位と合わせ、ベトナム料理は国際舞台での存在感を確固たるものにしつつある。次のベトナム旅行では、この流れの原点であるホーチミンのストリートフードとファインダイニングの両方を体験してみてほしい。
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