ミシュランガイド・ベトナム2026、6月4日にハノイで発表——100周年記念セレモニーの見どころ

ミシュランガイド・ベトナム2026の発表セレモニーが、2026年6月4日（木）にハノイのアスコット・タイホーホテルで開催される。ミシュランの星が誕生してから100周年という節目の年に、ベトナムの美食シーンがどう評価されるか、世界の食通が注目している。

セレモニーの概要と注目ゲスト

ミシュランガイド・ベトナムは2023年に初版が発行され、今回で4回目の選定となる。対象都市はハノイ、ホーチミン市、ダナンの3都市。セレモニーは午後5時からYouTubeでもライブ配信される。

ゲストシェフとして、上海「泰安門（Taian Table）」の三ツ星シェフStefan Stillerと、バンコク「Gaa」の二ツ星シェフGarima Aroraの参加が発表されている。両者ともアジアの現代料理シーンを牽引する存在で、ベトナム料理との接点についてトークセッションが予定されている。

現在のベトナム・ミシュラン星付きレストラン一覧

現在は全9店が1つ星で、二ツ星・三ツ星はまだない。2026年の発表で初の二ツ星が誕生するかが最大の焦点だ。

2025年からの変化と注目ポイント

2025年版では新たにグリーンスター2店、ビブグルマン63店が選定された。2026年版の最新セレクションには「Hoshino」が新たに1つ星を獲得したほか、イタリアン、寿司、フレンチ、焼鳥など7店がミシュラン・セレクテッドに追加されている。

ミシュランの評価基準は5項目だ。

• シェフの個性と料理哲学
• 味のハーモニーとバランス
• 調理技術の習熟度
• 食材の品質
• メニュー全体の一貫性

世界全体では約40カ国に3,000以上のミシュラン星付きレストランが存在する。ベトナムは東南アジアの中でタイ、シンガポールに続く注目市場であり、初の二ツ星が誕生すれば国際的な話題になる。

現地の反応——食通コミュニティの予測

ベトナムの食通コミュニティでは、二ツ星候補としてAnan SaigonとGiaの名前が頻繁に挙がっている。Anan Saigonはシェフ・ピーター・クオック・タイが手がけるベトナム料理の革新が評価されており、Giaはハノイのベトナム伝統料理を現代的に再解釈するアプローチで注目を集めている。

一方で「ミシュランに選ばれると価格が上がって地元客が離れる」という懸念の声もSNSで見られる。「ビブグルマンこそベトナム料理の真髄を評価している」「ストリートフードにも星を与えるべき」という議論も活発だ。

ビブグルマン連続受賞のLai Raiのように、手頃な価格で高品質なベトナム料理を提供する店への評価がさらに広がることへの期待も大きい。

日本人観光客への影響——アクセスと予約

ミシュラン発表後は予約が殺到するのが通例だ。星付きレストランの多くは1カ月前から予約枠が埋まるため、6月4日の発表直後に動くのが得策だ。

食品業界への波及

ミシュランガイドの存在は、ベトナムの食品業界全体に波及効果をもたらしている。食材の仕入れルートが高度化し、ダラットの有機野菜やフーコック島の魚醤など地方の特産品への需要が増加。レストラン向け食材の品質基準が底上げされた結果、一般消費者向けの食品にもプレミアム化の流れが及んでいる。

ベトナムのカフェ5大トレンドでも触れたように、飲食業界全体の品質向上トレンドとミシュランの評価基準は相互に影響し合っている。タオディエンに出店した魚焼肉のように、日本人シェフによるベトナム進出もミシュランの存在が後押ししている。

実用情報まとめ

まとめ——6月4日はベトナム美食の転換点になるか

ミシュランの星が誕生して100年。この節目にベトナム初の二ツ星が生まれれば、東南アジアの美食地図が塗り替わる。6月4日の発表を見届けてから、星付きレストランの予約を押さえよう。

出典:

• VnExpress – Michelin to unveil Vietnam’s new starred restaurants
• MICHELIN Guide – Save the Date: Vietnam 2026
• Wikipedia – List of Michelin-starred restaurants in Vietnam