東京・築地発の「魚焼肉」専門店Yakiuo Ishikawa Saigonが、ホーチミン市タオディエン地区に2号店をオープンした。1号店は1区タイヴァンルン通りで2024年に開業し、Vietcetera Flavors Awards 2024で「Concept of the Year」を受賞している。
「魚焼肉」とは何か
Yakiuo Ishikawa最大の特徴は、焼肉のスタイルで肉を一切使わないこと。大トロ、アワビ、ハマチ（ブリ）、ホッキ貝など刺身グレードの魚介を、卓上のグリルで客が自ら炙って食べる。素材の鮮度と質で勝負するスタイルで、築地市場の目利きの伝統を引き継いだ3世代にわたる技術が背景にある。もう一つの柱はおまかせコース。シェフが旬の食材でメニューを組み立て、カウンター越しに提供する。
タオディエン2号店の概要
2号店は79 Xuan Thuy通り（タオディエン、トゥドゥック市）に位置する。1号店と同じく、オープンキッチンで調理過程を見られる設計だ。プライベートルームも備え、接待や特別な食事に対応する。
| コース | 価格（VND） | 円換算（目安） |
|---|---|---|
| おまかせ（ベーシック） | 約1,000,000 VND〜 | 約6,000円〜 |
| おまかせ（プレミアム） | 約3,700,000 VND〜 | 約22,200円〜 |
| アラカルト | メニューにより異なる | — |
受賞歴と評判
2024年12月14日に開催されたVietcetera Flavors Awardsで「Concept of the Year」を受賞。The Dot Magazineは2025年のサイゴン新店ベストにも選出している。TripAdvisorでは「ホーチミンで最もコストパフォーマンスが高く過小評価されているおまかせの一つ」とのレビューが投稿されており、食感と鮮度の高さが評価ポイントだ。
日本人旅行者への実用情報
日本の焼肉文化に馴染みのある旅行者にとって、「魚で焼肉をやる」コンセプトは新鮮な体験になる。1号店は日本人駐在員が多い1区タイヴァンルンにあり、アクセスしやすい。2号店のタオディエンエリアも外国人居住者が多く、日本語メニュー対応は要確認だが、予約はTableCheckから可能だ。おまかせ100万VND（約6,000円）は、東京の同等クラスと比較すれば圧倒的にリーズナブル。
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ホーチミン和食シーンへの影響
ホーチミンでは日本食レストランの出店が相次いでいるが、その多くはラーメン・寿司・居酒屋だ。Yakiuo Ishikawaのような「日本でもニッチな業態」の海外進出は、ベトナムの和食マーケットが成熟期に入りつつあることを示唆する。Flavors Awardsでのコンセプト賞受賞は、単なる和食の輸入ではなく、現地で評価される独自性が求められるフェーズに入ったことを意味している。
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| 項目 | 1号店（タイヴァンルン） | 2号店（タオディエン） |
|---|---|---|
| 住所 | 38 Thai Van Lung, District 1 | 79 Xuan Thuy, Thao Dien, Thu Duc |
| 営業時間 | 11:00-14:00 / 18:00-22:30 | 要確認 |
| 予約 | +84 933 828 768 | TableCheck対応 |
| メール | Reservation@yakiuosaigon.com | |
| 公式サイト | yakiuosaigon.com | |
まとめ
築地の魚目利きの伝統をホーチミンに持ち込んだYakiuo Ishikawa Saigonが、2号店で攻勢を強めている。肉を使わない焼肉という独自コンセプトは、ベトナムの和食シーンに新しい軸を加えた。ホーチミン訪問時に、既存の寿司やラーメンとは一線を画す食体験として試してみてほしい。
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