TikTokフォロワー5000万の米国シェフが絶句——ホーチミン「Su Su」の滝チキン

米国人気シェフがベトナム路地裏の1皿に衝撃を受けた

TikTokフォロワー5,000万人超、YouTubeチャンネル登録者2,850万人を誇るアメリカ人フードクリエイターNick DiGiovanni氏が、ホーチミン市1区コンクイン（Cống Quỳnh）通りの路地裏にある「Cơm Gà Xối Mỡ Su Su（スースー）」を訪問した。同店の看板料理「滝チキン（ウォーターフォール・フライドチキン）」を食べた25秒の動画は、投稿から6日で1,700万回再生を突破している。

「滝のように降り注ぐ油」——調理法の全貌

Su Suの調理法は、オーナーが独自に開発した専用マシンによるものだ。下味を付けた鶏肉を穴あきトレイにセットし、熱した油を上から絶え間なく注ぎ続ける。油はトレイの穴から流れ落ち、ポンプで再び上へ循環する仕組み。わずか数分で外はパリパリ、中はジューシーな仕上がりになる。

DiGiovanni氏は動画で「この音を聞いてほしい。大雨が地面を叩くような音だ」と興奮気味に語った。25年以上にわたり世界中の料理を撮影してきた同氏が「西洋の料理伝統にはない、もっともユニークなチキン体験だった」と評したことで、一気にバイラル化した。

さらに同店では、ガック（南瓜の一種）で炊いたオレンジ色の炒飯を自動炒め機で仕上げる。こちらもオーナーの自作マシンだ。鶏肉の横にキュウリとトマトが添えられ、1皿55,000VND（約324円）。

背景——ベトナムのストリートフード動画が世界を席巻

ベトナムのストリートフードは、TikTokとYouTube Shortsの普及で世界的な注目を集めている。Mark Wiens氏やSonny Side氏といった大物フードYouTuberが相次いでベトナムを訪れ、TasteAtlasのアジア麺ランキングでもフォーが6位にランクインした。Su Suのように「見せる調理」を武器にする店は、SNS時代の新たな集客モデルとして注目される。

動画のパフォーマンスと反応

SNS・メディアの反応

動画のコメント欄とSNSでは、以下のような反応が並んだ。

• 「油の滝に鶏を入れるなんて、完全にベトナムの発明だろ」（TikTokコメント・米国ユーザー）
• 「バックパッカー通り近くにあるのに全然知らなかった。次のHCMC旅行で絶対行く」（YouTube・豪州ユーザー）
• 「KFCの11種ハーブより、この1台のマシンのほうがインパクトある」（Reddit・r/streetfood）
• VietnamNet紙は「オーナーの発明家精神がベトナムの路上飲食文化の可能性を示した」と報じている。

日本人旅行者向け——アクセスと注文のコツ

Su Suはバックパッカー街として知られるブイビエン通りから徒歩5分の路地裏にある。タクシーやGrabで「117/1D Cống Quỳnh」と伝えれば到着する。メニューはシンプルで、もも肉（đùi）・手羽と胸肉（cánh và ức）・ドラムスティック（đùi tỏi）の3種のみ。指差し注文で問題ない。

ホーチミンの路地裏カフェ巡りの前後に立ち寄ると効率が良い。ランチタイムは行列ができるため、11時前の到着がベストだ。

ホーチミンのストリートフード——進化し続ける路上文化

ホーチミンでは、従来の屋台文化がSNS映えと融合した「見せるストリートフード」が増えている。韓国系レストランの進出や、CieL DiningのFood & Wine誌選出など、ホーチミンの飲食シーンは高級路線とストリート路線の二極化が加速中だ。Su Suはその「ストリート側」の代表格として、世界的な知名度を獲得しつつある。

店舗情報

まとめ

55,000VND（約324円）で世界が注目する体験ができる。ホーチミン1区の路地裏で、油の滝が鶏肉をパリパリに仕上げるその光景は、動画で見るより現地で体感すべきだ。ブイビエン通り散策の途中、11時前に立ち寄れば行列を避けられる。

出典: VietnamNet / Pale Ale Travel / Yahoo Creators