ベトナムの定番食材ライスペーパー（バインチャン）を、巻かずに水へ浸して戻し、各種ソースにつけて食べる──そんな素朴な食べ方「バインチャン・ニュンヌオック（bánh tráng nhúng nước）」が、2026年初頭からベトナムのSNSで一気に広がった。ベトナム大手紙トゥオイチェー系のThanh Niênが取り上げ、フォロワー40万人のフード系クリエイターの投稿が700万近い反応を集めるなど、Z世代を中心にバズ化している。
そもそも「水に浸すライスペーパー」って何だ?
作り方はいたって単純だ。ライスペーパーを数枚重ね、水にくぐらせてやわらかく戻す。生地のようにもちっとした食感になったところで、好みのソースに浸して食べる。生春巻きのように具を巻くわけでも、焼くわけでもない。ライスペーパーそのものの食感を味わう、引き算のおやつである。
味の決め手はディップソース。塩漬け梅のペースト、シュリンプペースト、しょうゆといった塩系から、練乳やココナッツジュースの甘い系まで、何に浸すかで表情が大きく変わる。投稿者からは「バインウォット（蒸し米麺）を食べているみたいで、もちもちして塩気がきいている」という声も出ている。
なぜ2026年に火がついたのか
ヒットの理由は、徹底した手軽さにある。必要なのは家にある材料だけ。特別な調理器具も技術もいらず、誰でも数分で真似できる。SNSの「やってみた」と相性がよく、短尺動画で次々と拡散した。
一方で評価は割れている。「結局はソース次第で、それ自体は平凡」という冷めたコメントもあり、目新しさだけが先行している側面は否めない。料理として全く新しいわけではなく、「昔から似たものを食べていた」という地方在住者の証言も少なくない。むしろ地方のライスペーパー生産者に光が当たった点を歓迎する声が目立つ。
日本人旅行者はどう楽しむ?
ベトナムのライスペーパーは日本のスーパーやアジア食材店でも手に入る。旅の前後に自宅で試せるのが、このトレンドの面白いところだ。塩系なら梅やしょうゆ、甘い系なら練乳と、手持ちの調味料で味の振り幅を確かめてみてほしい。屋台で見かけたら、現地でどんなソースが添えられるかを比べてみるのも一興だ。
バズの本質は「素材への再注目」
派手な見た目ではなく、ありふれた食材の食べ方ひとつでここまで広がる。バインミーの片手動画やフォーの世界ランキングと同様、ベトナムの食は素材と日常の延長線上で世界に届いている。バインチャン・ニュンヌオックは、その軽やかな一例だ。
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出典：Thanh Niên
