コロラド州デンバー、フェデラル通り640番地に5姉妹の新たな物語が始まる
アメリカ・コロラド州デンバーのフェデラル通り。1975年のサイゴン陥落以降、ベトナム難民が集まり形成された「リトルサイゴン」地区のど真ん中に、2026年夏、新しいベトナム料理店「Re Tre（竹の根）」がオープンする。場所は、かつて両親が約40年間営んだ「New Saigon」と同じ建物。グエン家の5人姉妹――トア、トゥー、アン、タオ、そしてもうひとりの妹――が、親から受け継いだレシピを現代的に解釈し、ブランチとディナーの二部構成で再出発する。
New Saigon――デンバーで2番目に古いベトナム料理店の記憶
父タイ・グエンと母ハー・ファムが1987年にフェデラル通りで開いた「New Saigon」は、デンバーで2番目に古いベトナム料理店だった。アラメダ通りからミシシッピ通りまでの約1.6キロの区間は、2014年に「リトルサイゴン・ビジネス地区」として正式認定されたが、その商業圏の中核を担っていたのがこの店だ。フォー、バインミー、揚げ春巻き。ベトナム系スーパーと肩を並べ、難民コミュニティの食卓を支え続けた。
2017年に店舗を売却。その後も別のオーナーのもとで営業を続けていたが、2024年に閉店。建物だけが残った。
5姉妹それぞれのキャリアと合流点
グエン姉妹は全員、食の世界で独自のキャリアを築いてきた。
長女アン（An）はNew Saigonでサーバーからスタートし、最終的にはウォック（中華鍋）シェフにまで昇格。2019年に「Savory Vietnam」を独立開業したが2023年に閉店。翌2024年には妹タオ（Thao）と共同で「Dan Da」をオープンし、2025年にはコロラド・レストラン協会から「シェフ・オブ・ザ・イヤー」に選出された。
次女トア（Thoa・36歳）はフランスで製菓を学び、2022年にオーロラ市で「Banh & Butter Cafe」を開業。コロラド州屈指のベーカリーとして評価されている。
この2人の実績と、残る姉妹たちの経験が合流し、Re Treという器に注ぎ込まれる。
グエン家とRe Tre の歩み
| 年 | 出来事 |
|---|---|
| 1975年 | サイゴン陥落後、グエン家を含むベトナム難民がデンバーに移住 |
| 1987年 | 父タイ・グエンと母ハー・ファムが「New Saigon」をフェデラル通りに開店 |
| 2014年 | フェデラル通り一帯が「リトルサイゴン・ビジネス地区」に正式認定 |
| 2017年 | New Saigon を売却 |
| 2019年 | アンが「Savory Vietnam」を開業 |
| 2022年 | トアがオーロラ市で「Banh & Butter Cafe」を開業 |
| 2024年 | 旧New Saigonが閉店。アンとタオが「Dan Da」を開業 |
| 2025年 | アンがコロラド州「シェフ・オブ・ザ・イヤー」受賞 |
| 2026年夏 | 5姉妹が同じ建物で「Re Tre」を開業予定 |
姉妹と地元関係者の声
トアはRe Treの動機をこう語る。「私たちはルーツに戻る。親が築いたものを、自分たちのやり方で引き継ぐ」。40年前に両親が立った同じ厨房に、娘たちが戻ってくるという構図だ。
アンの料理哲学はシンプルだ。「現代的に仕上げるけど、食べたら子ども時代に戻る味」。彼女の看板料理「ボー・ルック・ラック（ベトナム風シェイキングビーフ）」はその象徴で、伝統的な味付けを守りながらプレゼンテーションを刷新している。
またアンは、シェフ・オブ・ザ・イヤー受賞について「両親に、私が十分にやれることを証明できた」と振り返っている。ベトナム移民の子どもが、親の期待と自分の夢の間で格闘してきた歴史が、その一言に凝縮されている。
日本のベトナム料理ファンへの示唆
日本でもベトナム料理店は増え続けているが、その多くは「フォーとバインミーの店」にとどまる。Re Treが試みる「ブランチ×ベトナム珈琲×ペストリー」の朝カフェ型と、「ファミリースタイル×季節の特別メニュー」のディナー型という二部構成は、日本のベトナム料理店にとっても新しいヒントだ。「伝統を守る」と「現代に合わせる」の間で揺れるディアスポラの台所事情は、日本で暮らすベトナム人コミュニティにも通じるテーマだろう。
リトルサイゴンの未来――ディアスポラ2世が描く新しい地図
フェデラル通りのリトルサイゴンは、全米各地にあるベトナム人街の中でも古い歴史を持つ。だが高齢化と地価上昇で、オリジナルの店舗は年々減っている。グエン姉妹のように、2世が親の場所に戻って再解釈する動きは、コミュニティの持続可能性を左右する。親世代が「生き延びるため」に作った味を、子世代が「表現するため」に作り直す。Re Treという店名――「竹の根」――は、地下で広がり続ける根のネットワークを暗示している。
Re Tre 基本情報
| Item | 詳細 |
|---|---|
| Shop name | Re Tre（ベトナム語で「竹の根」） |
| 所在地 | 640 South Federal Boulevard, Denver, Colorado, USA |
| 開業予定 | 2026年夏 |
| 営業形態 | ブランチ（ベトナムコーヒー・ペストリー）＋ディナー（ファミリースタイル・季節メニュー） |
| 運営 | グエン家5姉妹（トア、トゥー、アン、タオほか） |
| 関連店舗 | Banh & Butter Cafe（オーロラ）、Dan Da（デンバー） |
| Area | リトルサイゴン・ビジネス地区（2014年認定） |
まとめ――竹の根は、同じ土に戻る
1987年から約40年間、フェデラル通り640番地はベトナム難民の台所だった。その同じ壁の内側で、娘たちが新しい火を入れる。アンの「食べたら子ども時代に戻る味」という言葉は、ノスタルジーであると同時に、ディアスポラ2世の宣言でもある。親の味を守るだけでなく、自分たちの言葉で語り直す。デンバーのリトルサイゴンに、竹の根がもう一度、深く張ろうとしている。
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