料理ランキングサイトTasteAtlasが公開した2026年版「世界で最も美味しい麺料理トップ100」で、ベトナムの麺料理が国別2位に立った。1位の日本に次ぐ規模で18品がランクインし、なかでも牛肉のフォー（Phở bò）はスコア4.5で堂々の世界1位。生産量ではなく「食べて評価される」段階に入ったベトナム食文化の現在地を映す結果になった。
フォーが世界1位、18品が top100入り
TasteAtlasは世界中の利用者評価と専門家の判断を組み合わせて料理を採点するプラットフォームだ。2026年版の麺料理ランキングでは、ベトナムが日本に次ぐ18品をトップ100に送り込み、国別2位を確保した。頂点に立ったのは牛肉のフォー（Phở bò）で、スコアは5点満点中4.5。世界で最も評価された一杯の麺となった。
上位にはミークアン（Mì Quảng）やブンボーナムボー（Bún bò Nam Bộ）といった地方色の強い品々が並び、フォー一辺倒ではないベトナム麺の層の厚さが示された。ハノイ旧市街の路地店で若者が並ぶ発酵食のように、屋台や路地から評価が積み上がってきた背景がある。
地方ごとに違う「ベトナムの麺」
今回ランクインした品々を見ると、フォー一つとっても牛・鶏・ベジタリアン・混ぜ・炒めと複数の形態が評価対象になっている。中部・南部・北部で素材も出汁も異なり、「ベトナム料理＝フォー」という日本での一般的なイメージを大きく超える多様性がある点が、日本人読者にとっての発見だ。
| 料理名 | Characteristics | 順位の目安 |
|---|---|---|
| Phở bò（牛肉のフォー） | 米麺＋牛骨出汁の代表格 | 1位（スコア4.5） |
| Bún đậu mắm tôm | 米麺＋揚げ豆腐＋エビ味噌 | 70位 |
| Bánh đa cua | カニ出汁の赤い麺（ハイフォン） | 75位 |
| Cao lầu | ホイアン名物の和え麺 | 93位 |
| Hủ tiếu Nam Vang | プノンペン由来の南部麺 | 96位 |
| Bánh canh | 太い米麺の汁物 | 100位 |
現地・SNSの反応
ベトナム国内メディアは「フォーが世界の麺の頂点に立った」と一斉に報じ、SNSでは地元の人々が自分の出身地の麺の順位を投稿し合う動きが広がった。中部の読者はミークアンやカオラウの選出を、北部の読者はバインダークアやブンの評価を誇る投稿が目立った。ランキングが「どの地方の麺が一番か」という国内議論にも火をつけた格好だ。
観光面では、すでにコーヒーの首都ブオンマトゥートが世界の食15選に選ばれたのと同様に、麺もまた「食べに行く理由」として旅程に組み込まれ始めている。
日本の旅行者・バイヤーへの影響
日本ではフォーとバインミーの知名度が突出しているが、今回のランキングはその先にある地方麺への入り口になる。ホイアンのカオラウ、ハイフォンのバインダークア、中部のミークアンは、現地でしか味わえない一杯として旅の目的地になりうる。麺料理を切り口にした地方周遊は、定番都市に偏りがちな日本人の旅程を分散させる材料にもなる。
食文化の「輸出」フェーズへ
ベトナム麺の世界評価は、現地での食体験だけでなく、海外でのベトナム料理店の広がりとも連動している。ハノイの深夜まで開く食の通りのような屋台文化が、評価とともに各国へ移植されていく流れだ。原料・食材の供給という観点でも、フォー用の米麺やフォー出汁、フエ由来の調味料などのベトナム食材が、今後より広い市場で求められる可能性がある。
Summary
TasteAtlas 2026の麺ランキングでベトナムが世界2位に立ったことは、フォー一品の評価にとどまらない。地方ごとに異なる18品が世界の top100に入ったという事実が、ベトナム麺の奥行きを物語る。次にベトナムを訪れるなら、定番のフォーに加えて、その土地でしか出会えない一杯を探す旅も面白い。
