ホーチミンの食事おすすめ完全版|絶対外さない名店と注文のコツ

ホーチミンで食事を楽しむための基礎知識

ホーチミン市は、食の宝庫です。

南国の強い日差しの下、バイクが絶え間なく走る通りには、プラスチックの小さな椅子に腰掛けて食事をする人たちが並びます。高層ビルの足元では屋台が営業し、数メートル先では洗練されたルーフトップバーが客を迎えています。

この街の食事スタイルは、大きく分けて屋台、食堂、レストランの3つに分類されます。屋台は路上に椅子とテーブルが並べられただけのスタイルで、朝、昼、夜の食事時間帯に出現します。食堂は日本でいう大衆食堂のような雰囲気で、フォー屋、定食屋、居酒屋などがあります。レストランは日本と同義ですが、ベトナム人からすると特別な日に利用する高級な場所です。

価格帯は場所によって大きく異なります。屋台なら1人あたり180円から580円程度、食堂は1,170円から2,940円程度、レストランは2,940円から11,700円程度が目安です。日本と比べると、だいたい3分の2程度の価格感覚でしょうか。

ベトナムは日本に比べて外食の機会が非常に多い国です。そのため、食事の価格帯もピンからキリまで充実しています。

絶対に外さない名店セレクション

フォー好きなら必訪の「PHO QUYNH」

バックパッカーが集まるファングラーオ通りに店を構える、フォーの名店です。

人気メニューは「フォーボーコー」と呼ばれるフォー入りのビーフシチュー。鶏ガラスープよりもとろみのあるビーフシチューが、フォーとよく絡む絶品です。ホロホロに煮込まれた牛肉との相性もたまりません。フォーの代わりにフランスパンのセットを注文するのもおすすめで、フランス統治時代の歴史をもつベトナムらしい、伝統料理と西洋料理の融合した一品を堪能できます。

ベトナムのお好み焼き「バインセオ46A」

観光客にも大人気でいつも混んでいるBanh Xeo 46A。エビと豚肉、もやしがぎっしりで最高に美味しい店です。レタスやわさび菜などいくつかの種類の葉っぱがたくさん出てくるので、一口サイズに切ったバインセオを葉っぱでくるんで食べてください。

1人前でもかなり大きくて超満腹になります。写真付き、英語併記のメニューもあるので注文は安心です。他にも生春巻きやその他メニューいろいろあります。バインセオの値段は2024年現在レギュラー11万ドン、エクストラサイズは18万ドンです。

豚焼肉和え麺の名店「ブンティットヌン」

ベトナム南部の名物「ブンティットヌン（bun thit nuong）」は本当に美味しい料理です。焼豚肉、さくさくの揚げ春巻き、なます、ピーナッツがふんだんに乗った食べ応え抜群の一品。テーブルに、プラスチック容器に入ったスープがあるのでそれをおたま1杯かけて食べます。ベトナム感強い甘めのスープが癖になります。

価格は3万ドン程度。グエンティミンカイ通りにある店は、11時まではモーニングメニューとして「バインクオン（banh cuon）」という蒸し春巻きのみの提供になります。中にひき肉がたくさん詰まっていて、丁寧に巻かれた技術にも感動します。

カニのタピオカ麺「バインカインクア」

グエンティミンカイ通りにある、カニのタピオカ麺専門店。スープが本当に美味しく、カニの味が染みます。カニの身とお肉がぎっしりで食べ応え満点です。

1杯4万ドン（約200～250円）くらいで楽しめます。ただし、平日16時くらいまでしかやっていないので要注意です。中華揚げパンも注文できて、揚げパンを汁に入れるのもすごくおいしいのでぜひやってみてください。

注文時の実践的なコツとマナー

入店から着席までの流れ

美味しそうなお店を見つけたら、遠慮なく入りましょう。

空いている席に座ればOKです。入店時にスタッフに一声かける感じで（指さしでテーブルを指す感じでOK）、着席しましょう。これで入店は完了です。

注文の仕方

写真つきメニューや英語のメニューがあれば、指さしで注文すればOKです。メニューがベトナム語の場合で分からなければ、隣の人が食べているものなどを指さしでゼスチャーしましょう。これで多分通じるはずです。

ガイドブックの写真やスマホで料理の写真などを見せるのも効果的です。バインミー屋台の場合などは具を指さしなどで頼めば適当に作ってくれます。意図した注文と違ってもそれは愛嬌ってことで美味しくいただきましょう。

会計の方法

会計方法は席に座ったままでチェックって言いつつ、お金を払う仕草で伝わるはず。もしくは、「ティン ティエン」と言いましょう。ティン ティエンとはベトナム語で会計の意味です。

通じれば食事代が書かれた紙やレシートなどを持ってきてくれます。基本的に会計は席で済ませればいいです。日本のようにレジの会計がある所は少なく、ローカルレストランではほとんどありません。

パクチーが苦手な場合

パクチーが苦手な人は、注文時に「パクチー抜き」を伝える必要があります。ただし、現地では他の野菜は山盛りでもパクチーは少ししか出てこないことが多いので、それほど心配する必要はないかもしれません。

美味しいお店を見分けるコツ

地元の人で賑わっているか

ホーチミンで美味しいお店を探すコツは2つあります。

まず、地元の人で賑わっているかどうか。ベトナム人が多く集まる店は、味も価格も間違いありません。観光客ばかりの店よりも、地元の人たちが日常的に利用している店を選ぶのが賢明です。

清潔感と活気

次に、清潔感と活気があるかどうか。屋台や食堂でも、調理場が見える店は安心です。食材の扱い方や調理の様子を観察できるため、衛生面での判断材料になります。

また、回転率の高い店は食材が新鮮です。客の出入りが多い店ほど、食材の鮮度が保たれている可能性が高くなります。

時間帯を意識する

ベトナムの食堂には、それぞれ得意な時間帯があります。朝食専門の店、ランチタイムのみ営業の店、夜だけ開く屋台など、時間帯によって営業スタイルが異なります。

特にフォーなどの麺料理は朝食として食べることが多いため、朝早い時間帯に訪れるのがおすすめです。夕方以降は閉まっている店も多いので注意しましょう。

ホーチミンの食文化を深く味わうために

カフェ文化を体験する

ホーチミンを歩くと、まず目に入るのがカフェの多さです。ベトナムにおけるカフェは、単なる飲食店ではなく、生活の一部です。出勤前、仕事の合間、夕方の休憩、夜の待ち合わせ。時間帯ごとに違う人たちが集まり、それぞれの過ごし方があります。

歩道沿いの簡素なカフェから、古い建物をリノベーションした隠れ家のような店まで選択肢は幅広く、どこに入っても街の一部に溶け込める感覚があります。観光の合間にカフェで一息つくだけで、ホーチミンのテンポが自然と身体に馴染んできます。

市場で地元の食材に触れる

市場もまた、この街を知るための重要な場所です。ベンタイン市場に代表される観光客向けの市場は、ホーチミンの入口として分かりやすく、土産物やローカルフードが一通り揃います。

一方で、少し中心から外れたローカル市場に足を運ぶと、観光とは無関係な日常がそのまま広がっています。食材を選ぶ人、立ち話をする人、バイクで荷物を運ぶ人。市場は生活の交差点であり、歩くだけでこの街の体温が伝わってきます。

路地裏に入り込む勇気

ホーチミン観光の面白さは、名所を巡ることだけにありません。むしろ、予定を詰めすぎず、路地裏に入り込むことで、この街の本質が見えてきます。

大通りから一本入ると、洗濯物がはためき、子どもが遊び、食事の匂いが漂います。観光地として整えられていない場所ほど、ホーチミンらしさは濃くなります。初めは戸惑っても、しばらく歩けば、その雑多さが心地よく感じられるようになります。

夜の街を楽しむ

夜のホーチミンは、昼とはまったく違う表情を見せます。気温が少し下がり、人の動きが活発になり、街全体が開放的になります。屋台の明かり、音楽、バイクのエンジン音。高層ビルの上から夜景を眺めるのも良いですが、地上で人の流れに身を任せることで、街の鼓動をより強く感じられます。

観光客と地元の人が自然に混ざり合う夜の空気は、ホーチミンならではのものです。

まとめ：ホーチミンの食事は感覚で楽しむ

ホーチミン観光において大切なのは、効率よりも感覚です。

予定通りに動かなくても、思わぬ発見があります。暑さに疲れてカフェに逃げ込んだ時間、道に迷ってたどり着いた食堂、偶然入った店で交わした短い会話。そうした断片が積み重なり、旅の記憶になります。

この街は、完璧に理解しようとすると難しく感じます。しかし、理解しきれないまま滞在することを受け入れると、途端に心地よくなります。ホーチミンは、見る都市ではなく、身を置く都市です。数日滞在するだけでも、帰る頃には自分の中にこの街のリズムが残ります。

観光が終わっても、ふとした瞬間に思い出す。その余韻こそが、ホーチミンという都市が持つ、最大の魅力です。

さあ、あなたもホーチミンの食事を心ゆくまで楽しんでください。小さなプラスチックの椅子に腰掛けて、この街のリズムを感じながら、絶品のベトナム料理を味わう時間は、きっと忘れられない思い出になるはずです。