ベトナムのスタバ？国民的カフェ「ハイランドコーヒー」の全貌と魅力を徹底解剖

ベトナムの街を歩けば、必ずと言っていいほど目にする鮮やかな赤と茶色のロゴマーク。それが、ベトナム全土を席巻する国民的カフェチェーン、「ハイランドコーヒー（Highlands Coffee）」です。

「ベトナムのスターバックス」とも称されるこの巨大チェーンは、単なるコーヒーショップではありません。伝統的なベトナムコーヒーの濃厚な味わいと、現代的なカフェスタイルを完璧に融合させた、ベトナムの現代カルチャーそのものを象徴する場所なのです。

本記事では、創業の歴史から、絶対に注文すべきおすすめメニュー、そして現地の楽しみ方まで、ハイランドコーヒーの魅力を余すところなくご紹介します。

1. 伝統と革新の融合：ハイランドコーヒーの歴史

ハイランドコーヒーの物語は、創業者のデビッド・タイ（David Thai）氏によって始まります。彼はベトナム系アメリカ人として海外で育ちましたが、祖国への強い想いを抱いて帰国しました。

当時、ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国でありながら、付加価値の高いブランドとして確立された国内チェーンが存在しませんでした。路上で飲む「ストリートコーヒー」が主流だった時代に、彼は「清潔で、モダンで、かつベトナムの誇りを感じられるコーヒーチェーン」を作ることを決意します。

1998年にブランドが設立され、2002年にハノイで第1号店がオープン。フランス植民地時代の影響を受けた建築やデザインを取り入れつつ、メニューには徹底して「ベトナム人の味覚」に合うロブスタ種の豆を採用しました。

この「西洋的なスタイル」と「ベトナムの魂（ソウル）」の融合こそが、ハイランドコーヒーが外資系チェーン（スターバックスなど）の参入後も圧倒的なシェアを誇り続ける理由です。現在では国内に数百店舗を展開し、ベトナム人の生活に欠かせないインフラのような存在となっています。

2. これだけは外せない！絶対的おすすめドリンクメニュー

ハイランドコーヒーのメニューは非常に豊富ですが、初めて訪れるなら以下の3つのカテゴリーから選ぶのが正解です。

① 伝統の味：カフェ・スア・ダー（Phin Sữa Đá）

ベトナムに来たならこれを飲まずには帰れません。**「Phin（フィン）」**と呼ばれる独自のフィルターでじっくりと抽出した濃厚なロブスタコーヒーに、たっぷりのコンデンスミルク（練乳）と氷を加えたものです。

• 味わい: ロブスタ種特有のパンチの効いた苦味と、香ばしいナッツのような香り、そして練乳の強烈な甘さが口の中で殴り合うようなインパクトがあります。
• 特徴: 氷が溶けるのを待ちながら、ちびちびと飲むのがベトナム流。日本のカフェオレとは全く別物の、濃厚なデザートのようなコーヒーです。

② 人気No.1：フリーズ（Freeze）シリーズ

暑いベトナムで絶大な人気を誇るのが、氷と一緒にブレンドしたフローズンドリンク「フリーズ」です。特に以下の2つは鉄板です。

• グリーンティー・フリーズ（Green Tea Freeze）: 実はコーヒーよりも人気が高いかもしれない裏メニュー的王者。抹茶のスムージーの中に、なんと**「コーヒーゼリー」**が入っています。抹茶の渋みとクリーミーさ、そしてプルプルのゼリーの食感がクセになります。
• クラシック・カフェ・フリーズ: ベトナムコーヒーをスムージー状にし、上に生クリームを乗せたもの。コーヒーの苦味がマイルドになり、暑い午後の糖分補給に最適です。

③ さっぱり派に：ハス茶（Tra Sen Vang）

コーヒーが苦手な方や、リフレッシュしたい時におすすめなのが「ゴールデン・ロータス・ティー（Tra Sen Vang）」です。 香り高いハス茶（蓮茶）をベースに、甘く煮た**「蓮の実」**がトッピングされています。さらに、クリームチーズのような塩気のあるミルクフォームが乗っており、「お茶＋塩クリーム＋甘い蓮の実」という絶妙なハーモニーが楽しめます。

3. コーヒーのお供に最強：バインミー（Banh Mi）

ハイランドコーヒーはフードメニューも優秀です。特にベトナム風サンドイッチ「バインミー」は、専門店にも負けないクオリティと評判です。

店内でリベイクしてくれるため、パンの外側はカリッと、中はふんわりとした食感を楽しめます。具材はポーク、チキン、フィッシュケーキ（さつま揚げ風）などがあり、パクチーやなます（大根と人参の酢漬け）がたっぷり入っています。

朝食や軽いランチとして、濃厚なカフェ・スア・ダーと一緒にバインミーを頬張るのが、ハイランドコーヒー流の最も贅沢な過ごし方と言えるでしょう。価格も非常に手頃（約100円〜200円程度※レートによる）で、コストパフォーマンスは抜群です。

4. 独特の店舗体験と利用のヒント

最高のロケーション

ハイランドコーヒーの戦略の一つが「一等地への出店」です。ハノイのオペラハウスの近くや、ホーチミンの大聖堂の目の前、交差点の角地など、街のランドマークとなる場所に店舗を構えています。 テラス席が用意されている店舗も多く、バイクが行き交うベトナムの喧騒を眺めながらコーヒーを飲む時間は、旅のハイライトになるはずです。

注文の仕方

基本的にはセルフサービス方式です。

1. カウンターで注文し、支払いを済ませる。
2. 呼び出しベル（ブザー）を受け取る。
3. ベルが鳴ったらカウンターへ取りに行く。 ※バインミーなどのフードは調理に少し時間がかかることがあります。

覚えておくと便利なポイント

• Wi-Fiが速い: 多くの店舗で無料Wi-Fiが完備されており、パスワードはレシートに記載されています。ノマドワークをしている現地の若者も多く見かけます。
• 甘さ調整: ベトナムコーヒーはデフォルトでかなり甘めです。甘すぎるのが苦手な場合は、「Less Sugar（レス・シュガー）」や「It Sua（イット・スア＝練乳少なめ）」と伝えてみましょう。

5. 結論：ベトナムの「今」を感じる場所

ハイランドコーヒーは、単なる休憩スポットではありません。そこは、伝統的なコーヒー文化を大切にしながら、急速に発展するベトナムのエネルギーを感じられる場所です。

路上のプラスチック椅子で飲むコーヒーも風情がありますが、ハイランドコーヒーの洗練された空間で、クーラーの効いた涼しい店内で楽しむ「現代のベトナムコーヒー」もまた格別です。

ベトナムを訪れた際は、ぜひあの赤いロゴを目指して歩いてみてください。最初の一口、強烈な苦味と甘味のハーモニーを感じた瞬間、あなたはきっとベトナムという国の虜になっているはずです。